Jamur Buna Shimeji, atau sering disebut juga sebagai jamur beech brown, adalah salah satu jenis jamur asal Jepang yang semakin populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia.
Dengan tekstur renyah dan rasa khas yang umami, jamur ini menjadi bahan masakan yang digemari tidak hanya oleh pecinta kuliner Asia, tetapi juga oleh komunitas kuliner internasional.
Selain cita rasanya yang lezat, jamur Buna Shimeji dikenal kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.
Buna Shimeji berasal dari Jepang dan dikenal dengan warna cokelat mudanya yang menarik. Jamur ini tumbuh dalam kelompok padat di pangkal pohon beech, sehingga mendapat nama “beech mushroom.”
Secara ilmiah, jamur ini termasuk dalam genus Hypsizygus tessellatus.
Selain warnanya, ciri khas jamur ini adalah teksturnya yang kenyal dan rasa alami yang sedikit pahit jika dimakan mentah, tetapi berubah menjadi manis dan gurih setelah dimasak.
Jamur Buna Shimeji biasanya dijual dalam keadaan segar atau dikemas.
Di Indonesia, jamur ini mulai banyak ditemukan di pasar modern atau supermarket, terutama di bagian sayur dan bahan impor.
Jamur Buna Shimeji mengandung berbagai nutrisi penting yang mendukung kesehatan tubuh.
Beberapa kandungan utama dalam jamur ini meliputi:
Protein: Membantu memperbaiki jaringan tubuh dan membangun otot.
Serat: Baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
Vitamin B: Berperan dalam metabolisme energi dan kesehatan otak.
Mineral: Seperti kalium, yang membantu menjaga tekanan darah stabil, dan tembaga, yang penting untuk produksi sel darah merah.
Antioksidan: Membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel tubuh.
Manfaat Kesehatan Buna Shimeji