Ikan tenggiri segar (bisa diganti dengan ikan gabus atau ikan lainnya)
Tepung sagu
Air es
Bumbu dasar seperti garam dan penyedap rasa
Sedangkan bahan isian tumis pepaya muda meliputi:
Pepaya muda yang diserut
Bawang putih, bawang merah, cabai merah
Garam, gula merah, dan sedikit ebi untuk tambahan rasa gurih
Setelah adonan pempek dibuat, adonan dibentuk bulat pipih lalu diisi dengan tumisan pepaya muda, dibentuk menyerupai pastel, dan langsung digoreng hingga matang kecokelatan.
Pempek pistel biasa disajikan dengan cuko pempek, namun bisa juga disantap langsung karena isinya sudah cukup beraroma dan berasa.
Salah satu daya tarik utama pempek pistel adalah rasanya yang tidak umum.
Saat digigit, bagian luarnya terasa renyah, kemudian berpadu dengan adonan ikan yang gurih dan lembut, serta isiannya yang manis-gurih dengan tekstur pepaya muda yang empuk namun tetap sedikit renyah.
Cita rasa ini membuat pempek pistel cocok disantap sebagai camilan sore atau pelengkap makan siang.
Banyak orang menyebut pempek pistel sebagai pempek “non-mainstream” yang justru memberi kejutan rasa yang menyenangkan.
Kini, pempek pistel tidak hanya bisa ditemukan di Palembang.
Seiring dengan populernya makanan khas daerah di berbagai kota besar Indonesia, pempek pistel mulai dijajakan di gerai pempek modern, pasar oleh-oleh, hingga dijual secara online dalam bentuk frozen food.