Sayur Asem: Cita Rasa Segar Khas Nusantara yang Tak Lekang oleh Waktu

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 20 Oct 2025 - 07:10

Kesegaran sayur asem dengan cita rasa asam, gurih, dan segar menjadikannya hidangan rumahan favorit yang tak lekang oleh waktu.-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, mulai dari makanan pedas, gurih, hingga yang segar.

Salah satu masakan tradisional yang tetap digemari lintas generasi adalah sayur asem.

Hidangan berkuah bening dengan rasa asam, segar, dan gurih ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan manfaat bagi kesehatan tubuh.

Sayur asem dipercaya berasal dari daerah Jawa, terutama Jawa Barat dan Jawa Tengah, namun kini sudah menyebar ke seluruh Nusantara dengan berbagai versi.

Di Sunda dikenal dengan nama sayur asem Sunda yang kuahnya lebih bening dan segar, sementara di Jawa Tengah terdapat versi yang sedikit lebih pekat karena tambahan bumbu halus.

Kata "asem" sendiri berasal dari bahan utama yang digunakan, yaitu asam jawa.

Rasa asam yang khas ini menjadi simbol keseimbangan dalam kehidupan—bahwa setelah rasa pahit dan pedas, selalu ada kesegaran yang menenangkan.

Tak heran, sayur asem sering dihidangkan dalam suasana kekeluargaan karena mencerminkan harmoni dan kebersamaan.

Bahan-bahan untuk membuat sayur asem cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional.

sayur asem: cita rasa segar khas nusantara yang tak lekang oleh waktu                            kuliner,koranpalpos.com – indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, mulai dari makanan pedas, gurih, hingga yang segar.
salah satu masakan tradisional yang tetap digemari lintas generasi adalah sayur asem.
hidangan berkuah bening dengan rasa asam, segar, dan gurih ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan manfaat bagi kesehatan tubuh.
baca juga:resep pempek keriting lembut dan premium, cita rasa khas palembang yang bikin ketagihan
baca juga:bapenda oku bebaskan pajak bphtb bagi masyarakat berpenghasilan rendah
sayur asem dipercaya berasal dari daerah jawa, terutama jawa barat dan jawa tengah, namun kini sudah menyebar ke seluruh nusantara dengan berbagai versi.
di sunda dikenal dengan nama sayur asem sunda yang kuahnya lebih bening dan segar, sementara di jawa tengah terdapat versi yang sedikit lebih pekat karena tambahan bumbu halus.
kata "asem" sendiri berasal dari bahan utama yang digunakan, yaitu asam jawa.
baca juga:ayam bakar, hidangan favorit semua kalangan dengan cita rasa yang menggoda selera
baca juga:ragam jenis bakpia kukus, inovasi lembut dari kuliner tradisional yogyakarta
rasa asam yang khas ini menjadi simbol keseimbangan dalam kehidupan—bahwa setelah rasa pahit dan pedas, selalu ada kesegaran yang menenangkan.
tak heran, sayur asem sering dihidangkan dalam suasana kekeluargaan karena mencerminkan harmoni dan kebersamaan.
bahan-bahan untuk membuat sayur asem cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional.
baca juga:mengenal beragam jenis telur asin, olahan khas nusantara dengan cita rasa unik
baca juga:oleh-oleh khas bangka, cita rasa gurih dan manis dari negeri laskar pelangi
biasanya terdiri dari jagung manis, labu siam, kacang panjang, melinjo, daun melinjo, kacang tanah, dan asam jawa sebagai bahan utama pemberi rasa.
untuk bumbunya, digunakan campuran bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, cabai merah, dan terasi yang dihaluskan lalu ditumis hingga harum.
setelah itu, semua bahan direbus dalam air hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
cita rasa yang dihasilkan adalah perpaduan segar, gurih, sedikit manis, dan asam yang seimbang.
tidak heran jika sayur asem sering dijadikan menu pelengkap berbagai lauk seperti ikan asin, tempe goreng, sambal terasi, dan nasi hangat.
menariknya, hampir setiap daerah di indonesia memiliki versi sayur asem masing-masing.
sayur asem betawi, memiliki cita rasa lebih pekat dengan tambahan oncom dan kacang tanah yang melimpah.
sayur asem jawa timur, biasanya menggunakan asam muda dan tambahan gula merah yang memberi sentuhan manis.
sayur asem kalimantan, memakai ikan asin atau udang kering untuk memperkuat aroma laut.
sayur asem sumatera, sering kali lebih pedas dengan tambahan cabai rawit utuh.
keanekaragaman ini mencerminkan bagaimana masyarakat indonesia mampu mengolah bahan lokal menjadi kuliner khas yang menggugah selera tanpa kehilangan identitas daerah masing-masing.
selain lezat, sayur asem juga dikenal menyehatkan. kandungan sayur-mayur di dalamnya kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang penting bagi tubuh. berikut beberapa manfaatnya:
meningkatkan pencernaan.
serat dari sayuran seperti kacang panjang dan labu siam membantu memperlancar sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
menjaga kesehatan jantung.
kandungan antioksidan dari melinjo dan asam jawa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.
meningkatkan daya tahan tubuh.
vitamin c dari asam jawa dan jagung manis dapat membantu memperkuat sistem imun.
menjaga berat badan ideal.
karena rendah lemak dan kalori, sayur asem cocok dikonsumsi bagi mereka yang sedang diet sehat.
detoksifikasi alami. kuah beningnya membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh dan menjaga keseimbangan cairan.
meski termasuk masakan tradisional, sayur asem masih relevan di era modern.
banyak restoran dan rumah makan khas indonesia yang tetap menyajikan menu ini sebagai hidangan utama.
bahkan, kini tersedia versi instan dan siap saji yang memudahkan masyarakat perkotaan untuk menikmati kelezatan sayur asem tanpa harus repot di dapur.
namun, versi tradisional tetap menjadi favorit karena cita rasa alami dari bumbu segar yang tidak tergantikan.
di berbagai acara keluarga, seperti syukuran, arisan, hingga pernikahan, sayur asem kerap menjadi menu wajib yang melengkapi kehangatan suasana.
untuk mendapatkan rasa yang lebih maksimal, gunakan asam jawa asli daripada bubuk instan. tambahkan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa asam, dan jangan lupa lengkuas serta daun salam agar aroma lebih harum.
sayur asem paling nikmat disajikan panas bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lauk sederhana seperti ikan asin atau tempe goreng.
kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera, sekaligus menggambarkan kekayaan kuliner indonesia yang sederhana namun penuh makna.
sayur asem bukan sekadar makanan rumahan, melainkan bagian dari warisan budaya indonesia yang mencerminkan kesederhanaan, keseimbangan rasa, dan nilai kebersamaan.
dengan cita rasanya yang segar dan manfaat kesehatannya yang melimpah, tak heran jika sayur asem tetap menjadi primadona di meja makan masyarakat hingga kini.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 22 Oktober 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan