Campurkan beras ketan yang sudah ditiriskan dengan air, garam, dan santan kental. Aduk hingga tercampur rata.
Masak campuran beras ketan ini di atas api sedang hingga air menyusut, lalu aron hingga setengah matang.
Setelah setengah matang, lanjutkan proses pemasakan dengan mengukus ketan hingga matang sempurna. Proses ini bisa dilakukan dengan menggunakan kukusan biasa atau magicom.
3. Membentuk Lapisan Ketan:
Siapkan cetakan yang telah diolesi sedikit minyak agar ketan tidak lengket.
Masukkan ketan yang sudah matang ke dalam cetakan, hingga mengisi setengah bagian cetakan.
Tekan-tekan ketan dengan lembut agar sedikit padat dan membentuk lapisan yang rata.
4. Membuat Adonan Srikaya:
Blender daun pandan dengan air hingga halus, lalu saring untuk mendapatkan sari pandan.
Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, santan kental, dan sari pandan hingga rata.
Untuk hasil warna yang lebih menarik, tambahkan 1-2 tetes pasta pandan ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Proses Pengukusan:
Tuang adonan srikaya di atas lapisan ketan dalam cetakan hingga penuh.
Kukus adonan selama ±20 menit atau hingga matang. Pastikan kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan dimasukkan.
Setelah matang, angkat dan dinginkan sebentar sebelum disajikan.
Sajian dan Penyajian