Tempe Mendoan, Camilan Khas Banyumas yang Gurih dan Renyah

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 24 Sep 2025 - 07:10

Tempe Mendoan, camilan khas Banyumas yang selalu bikin nagih-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Tempe mendoan adalah salah satu kuliner khas Banyumas, Jawa Tengah, yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah di bagian luar namun lembut di bagian dalam.

Berbeda dengan tempe goreng biasa, tempe mendoan memiliki cara pengolahan unik yang membuatnya menjadi favorit masyarakat lokal maupun wisatawan.

Tak hanya enak dijadikan camilan, tempe mendoan juga kerap menjadi pendamping nasi hangat atau sambal khas Banyumas.

Tepe sendiri merupakan bahan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai.

Dengan proses fermentasi, tempe kaya akan protein nabati, serat, vitamin B, dan mineral yang baik untuk kesehatan.

Sementara itu, mendoan adalah istilah lokal Banyumas yang merujuk pada tempe yang digoreng cepat sehingga bagian luar matang dan renyah, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan sedikit basah.

Teknik ini memberikan sensasi makan yang berbeda dari tempe goreng biasa.

Tempe mendoan berasal dari daerah Purwokerto, Banyumas, dan telah menjadi ikon kuliner masyarakat Banyumas sejak puluhan tahun lalu.

Nama “mendoan” sendiri dipercaya berasal dari bahasa Banyumasan, yakni “mendo” yang berarti setengah matang atau lembek.

tempe mendoan, camilan khas banyumas yang gurih dan renyah                            kuliner,koranpalpos.com – tempe mendoan adalah salah satu kuliner khas banyumas, jawa tengah, yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah di bagian luar namun lembut di bagian dalam.
berbeda dengan tempe goreng biasa, tempe mendoan memiliki cara pengolahan unik yang membuatnya menjadi favorit masyarakat lokal maupun wisatawan.
tak hanya enak dijadikan camilan, tempe mendoan juga kerap menjadi pendamping nasi hangat atau sambal khas banyumas.
baca juga:resep tekwan sagu jamur shimeji viral di palembang, kreasi baru yang bikin penasaran
baca juga:es kacang merah: menyegarkan lidah dan tradisi kuliner indonesia
tepe sendiri merupakan bahan makanan tradisional indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai.
dengan proses fermentasi, tempe kaya akan protein nabati, serat, vitamin b, dan mineral yang baik untuk kesehatan.
sementara itu, mendoan adalah istilah lokal banyumas yang merujuk pada tempe yang digoreng cepat sehingga bagian luar matang dan renyah, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan sedikit basah.
baca juga:kwetiau, mi lebar yang jadi favorit pecinta kuliner nusantara
baca juga:jajan angkringan: sensasi kuliner malam yang murah dan menggoda lidah di indonesia
teknik ini memberikan sensasi makan yang berbeda dari tempe goreng biasa.
tempe mendoan berasal dari daerah purwokerto, banyumas, dan telah menjadi ikon kuliner masyarakat banyumas sejak puluhan tahun lalu.
nama “mendoan” sendiri dipercaya berasal dari bahasa banyumasan, yakni “mendo” yang berarti setengah matang atau lembek.
baca juga:bolu kojo, kue khas palembang yang sarat tradisi dan rasa manis menggoda
baca juga:ketan, sajian tradisional penuh makna dan rasa yang tetap dicintai
hal ini menunjukkan ciri khas tempe mendoan yang digoreng tipis dan cepat sehingga tidak terlalu kering.
tradisi membuat tempe mendoan diwariskan secara turun-temurun dan menjadi bagian dari identitas budaya lokal.
proses pembuatan tempe mendoan cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian.
baca juga:bolu kojo, kue khas palembang yang sarat tradisi dan rasa manis menggoda
baca juga:ketan, sajian tradisional penuh makna dan rasa yang tetap dicintai
pertama, tempe dipotong tipis-tipis, biasanya berbentuk persegi panjang. kemudian tempe dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu.
adonan tepung ini biasanya terdiri dari tepung terigu, bawang putih, ketumbar, garam, dan kadang tambahan daun bawang atau cabai untuk memberi cita rasa lebih.
setelah itu, tempe langsung digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit saja.
gorengan ini cukup cepat sehingga bagian luar tempe menjadi renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal.
keunikan tempe mendoan terletak pada tekstur dan cara penyajiannya.
tempe biasanya disajikan panas-panas dengan sambal kecap atau sambal bawang.
beberapa penjual bahkan menambahkan taburan bawang goreng di atas tempe mendoan untuk menambah aroma dan rasa gurih.
selain enak, tempe mendoan juga memiliki berbagai manfaat kesehatan.
tempe kaya akan protein nabati yang membantu membangun otot dan memperbaiki sel tubuh.
kandungan isoflavon dalam kedelai juga baik untuk kesehatan jantung dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
selain itu, tempe memiliki serat tinggi yang mendukung pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
mengonsumsi tempe mendoan secara wajar dapat menjadi bagian dari pola makan sehat, terutama jika digoreng dengan minyak yang tepat dan tidak berlebihan.
di banyumas, tempe mendoan tidak hanya populer di warung-warung kecil atau pedagang kaki lima, tetapi juga menjadi hidangan yang disajikan di restoran-restoran modern.
tempe mendoan kerap menjadi menu favorit di acara-acara lokal, festival kuliner, maupun oleh-oleh khas banyumas.
bagi wisatawan yang berkunjung ke purwokerto dan sekitarnya, mencicipi tempe mendoan adalah pengalaman kuliner yang wajib dicoba.
popularitas tempe mendoan juga menjadikannya peluang usaha yang menjanjikan.
banyak pengusaha rumahan memproduksi tempe mendoan dalam kemasan siap goreng atau frozen sehingga mudah dikirim ke berbagai daerah.
dengan sentuhan kreativitas, tempe mendoan kini hadir dalam berbagai varian, seperti tempe mendoan pedas, tempe mendoan keju, dan tempe mendoan original, yang disesuaikan dengan selera konsumen modern.
untuk menikmati tempe mendoan dengan cita rasa maksimal, sebaiknya dimakan selagi panas dan baru digoreng.
menambahkan sambal kecap atau sambal bawang dapat meningkatkan kenikmatan tempe mendoan.
bagi pecinta rasa pedas, mencampurkan irisan cabai rawit segar atau sambal ulek bisa menjadi pilihan.
tempe mendoan juga cocok disantap bersama nasi hangat, lontong, atau bahkan dijadikan lauk pendamping soto dan sayur lodeh.
tempe mendoan bukan hanya sekadar camilan atau lauk, melainkan bagian dari budaya kuliner banyumas yang patut dilestarikan.
cita rasa gurih, tekstur renyah di luar namun lembut di dalam, serta manfaat kesehatannya membuat tempe mendoan digemari oleh berbagai kalangan.
baik sebagai hidangan sehari-hari, camilan, maupun oleh-oleh khas, tempe mendoan tetap menjadi ikon kuliner nusantara yang kaya rasa dan tradisi.