Munculnya Tekwan Kuah Merah adalah cerminan dari semangat inovasi kuliner yang tetap menjaga akar budaya.
Meskipun tampil dalam bentuk yang lebih modern, esensi dari tekwan sebagai makanan rakyat Palembang tetap terasa kuat.
Ikan sebagai bahan utama tidak ditinggalkan, bahkan menjadi sorotan karena kekhasannya.
"Awalnya saya iseng-iseng menambahkan sambal dan tomat ke kuah tekwan untuk variasi rasa. Ternyata banyak pelanggan yang suka dan ketagihan," ujar Lina, seorang pelaku UMKM kuliner di kawasan Sekip Ujung, Palembang. "Sekarang Tekwan Kuah Merah jadi menu favorit, terutama anak muda dan pecinta makanan pedas."
Dengan tampilan yang lebih berwarna dan rasa yang berani, Tekwan Kuah Merah menjadi pilihan menarik bagi generasi muda.
Tidak sedikit pengunjung yang membagikan pengalaman menyantap tekwan pedas ini ke media sosial, menjadikannya viral dan menambah daya tarik wisata kuliner Palembang.
Tak hanya warga lokal, wisatawan dari luar kota maupun mancanegara juga dibuat penasaran.
"Saya sudah pernah coba pempek, sekarang coba Tekwan Kuah Merah.Rasanya unik sekali, pedasnya pas, dan kuahnya kaya rempah," kata Ayu, wisatawan asal Jakarta yang berlibur ke Palembang.
Kehadiran Tekwan Kuah Merah membuka peluang baru bagi pelaku usaha kecil dan menengah (UMKM) di bidang kuliner.
Selain bisa dijual langsung di warung makan atau restoran, menu ini juga memiliki potensi besar untuk dijadikan makanan kemasan beku (frozen food) yang bisa dipasarkan secara daring.
Dinas Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sumatra Selatan juga memberikan dukungan terhadap inovasi-inovasi lokal seperti ini.
“Kreativitas dalam menyajikan makanan tradisional seperti Tekwan Kuah Merah patut diapresiasi. Kami mendorong para pelaku UMKM untuk terus menciptakan varian baru yang bisa menarik wisatawan,” ujar Kepala Dinas Pariwisata Sumsel dalam sebuah acara kuliner lokal.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Tekwan Kuah Merah di rumah, berikut beberapa tips sederhana:
Gunakan ikan segar seperti ikan tenggiri agar adonan tekwan lebih kenyal dan gurih.
Untuk kuah merah, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat hingga harum, lalu blender halus.
Tambahkan kaldu udang atau ikan, daun jeruk, dan serai untuk memperkuat rasa.