KULINER, KORANPALPOS.COM - Bumbu pecel adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang telah dikenal luas dan digemari oleh berbagai kalangan.
Berasal dari daerah Jawa terutama Jawa Timur dan Jawa Tengah, bumbu pecel memiliki rasa khas perpaduan gurih, manis dan pedas yang menggugah selera.
Bumbu ini biasa disajikan bersama aneka sayuran rebus sebagai menu pecel sebuah hidangan sederhana namun kaya cita rasa.
Bumbu pecel pada dasarnya merupakan saus kacang yang terbuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan kemudian dicampur dengan berbagai bumbu seperti cabai, bawang putih, daun jeruk, kencur, garam dan gula merah.
BACA JUGA:Kue Klepon: Camilan Tradisional yang Melekat di Hati Masyarakat Indonesia
BACA JUGA:Naga Sari Kue Tradisional Nan Lembut yang Masih Eksis di Tengah Modernisasi
Dalam proses pembuatannya semua bahan biasanya diulek atau diblender hingga menjadi pasta yang kental dan pekat.
Pasta inilah yang disebut sebagai bumbu pecel.
Cita rasa utama bumbu pecel terletak pada kualitas kacang tanah dan penggunaan kencur yang memberikan aroma khas.
Kacang tanah yang digunakan biasanya digoreng terlebih dahulu untuk mengeluarkan minyak alami dan aroma gurih yang maksimal.
BACA JUGA:Ubi Cilembu: Si Manis dari Sumedang yang Mendunia
BACA JUGA:Kemiri: Bumbu Dapur Unik yang Kaya Rasa dan Manfaat
Sementara itu, kencur rempah khas Indonesia menambahkan sensasi harum dan segar yang membedakan bumbu pecel dari bumbu kacang biasa seperti pada sate.
Bumbu pecel sangat praktis dan serbaguna.
Dalam bentuk pasta, bumbu ini bisa disimpan dalam waktu lama dan cukup diencerkan dengan air panas sebelum disajikan.
Selain sebagai saus untuk pecel sayur bumbu ini juga cocok dijadikan cocolan gorengan, pelengkap nasi atau bahkan isian lontong dan tahu.
BACA JUGA:Pempek Belah: Cita Rasa Khas Palembang yang Makin Digemari Masyarakat
BACA JUGA:Mengenal Sambal Korek: Pedas Menggigit yang Menyulut Selera Nusantara
Di banyak daerah, bumbu pecel juga dikombinasikan dengan bahan lokal seperti petai cina, daun turi atau rempeyek sebagai pelengkap.