½ buah nanas, potong kecil
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabai merah keriting
3 cabai rawit (sesuai selera)
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Daun kemangi sebagai pelengkap
Proses memasaknya cukup sederhana. Setelah bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan air dan semua bahan seperti serai, daun jeruk, dan lengkuas. Setelah mendidih, masukkan udang dan nanas.
Masak hingga udang matang dan kuah menyusut sedikit. Terakhir, tambahkan daun kemangi dan sajikan selagi hangat.
Di tengah gempuran makanan cepat saji dan budaya kuliner asing, Pindang Udang menjadi pengingat bahwa Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa.
Generasi muda pun didorong untuk tidak melupakan atau mengabaikan warisan kuliner lokal ini.
“Pindang Udang adalah contoh bagaimana kita bisa menikmati makanan lezat sekaligus sehat, tanpa harus meninggalkan akar budaya kita,” tutur Chef Ardi, seorang juru masak profesional yang kerap mengangkat masakan tradisional Indonesia ke pentas internasional.
Beberapa restoran modern di Jakarta dan Bandung mulai mengkreasikan Pindang Udang dengan cara penyajian yang lebih kontemporer.
Ada yang menambahkan mie, ada juga yang menghidangkannya dalam mangkuk tanah liat sebagai penguat nuansa tradisional.
Meski tampil lebih modern, rasa dan keaslian resep tetap dijaga.