Lapisan ini kemudian diangkat dan dibiarkan mengering. Inilah yang kita kenal dengan kembang tahu.
Dalam proses ini, kandungan gizi yang terdapat dalam kedelai seperti protein, lemak, karbohidrat, dan mineral-mineral penting lainnya tetap terjaga.
Kembang tahu yang baik dan segar memiliki ciri-ciri tertentu, antara lain memiliki warna krem atau kekuningan dengan tekstur yang lembut, ringan, dan sedikit kenyal.
Selain itu, kembang tahu yang segar memiliki rasa yang sedikit manis dan lezat.
Kandungan Nutrisi dalam Kembang Tahu
Kembang tahu adalah bahan pangan yang kaya akan kandungan gizi. Beberapa nutrisi penting yang terkandung dalam 100 gram kembang tahu antara lain:
• Energi: 90 kkal
• Protein: 10.7 gram
• Lemak: 4 gram
• Karbohidrat: 4.7 gram
• Kalsium: 85 mg
Manfaat Kembang Tahu untuk Kesehatan
1. Meningkatkan Produksi ASI
Salah satu manfaat utama kembang tahu adalah kemampuannya untuk merangsang produksi air susu ibu (ASI).
Di negara Jepang, kembang tahu dikenal sebagai makanan yang bermanfaat bagi ibu pasca melahirkan untuk membantu memperlancar produksi ASI.
Kandungan fitoestrogen dalam kembang tahu yang mirip dengan hormon estrogen dipercaya dapat membantu meningkatkan produksi ASI.