Tambahkan Asam Jawa: Setelah gula merah larut, tambahkan asam jawa.
Untuk mendapatkan rasa asam yang pas, larutkan asam jawa dalam sedikit air, lalu saring dan masukkan ke dalam rebusan gula merah.
Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Tambahkan Bawang Putih: Masukkan bawang putih yang telah ditumis tadi ke dalam panci berisi gula merah dan asam jawa.
Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit agar rasa bawang putih meresap ke dalam kuah.
Bumbu Pedas dengan Cabai Rawit: Untuk memberi sensasi pedas yang pas, tambahkan cabai rawit yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan cuko.
Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Cek Rasa: Setelah semua bahan tercampur dengan baik, coba cicipi cuko Anda.
Jika rasa asam, manis, atau pedas masih kurang seimbang, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau asam jawa hingga rasa cuko terasa pas.
Cuko yang baik memiliki rasa asam manis yang seimbang dengan sedikit rasa pedas.
5. Proses Penyajian Cuko
Cuko Pempek siap digunakan untuk menyiram pempek atau dipakai sebagai celupan. Cuko ini juga bisa disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas agar lebih awet.
Cuko Pempek biasanya lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin atau disiramkan langsung di atas pempek yang baru digoreng.
6. Tips Memasak Pempek yang Tepat
Untuk menyempurnakan pengalaman makan pempek dengan cuko, pastikan pempek yang Anda buat atau beli dimasak dengan benar.
Pempek yang matang sempurna memiliki tekstur kenyal dan tidak terlalu keras atau lembek.