Sebelum dimasak, siput harus dicuci bersih untuk menghilangkan lumpur dan kotoran yang mungkin menempel. Siput juga direndam dalam air garam untuk menghilangkan bau amis dan lendirnya.
BACA JUGA:Resep Trancam Khas Jawa Tengah : Menyajikan Hidangan Tradisional yang Mirip dengan Urap
BACA JUGA:Ongol-Ongol Labu Kuning : Kelezatan Tradisional dengan Sentuhan Modern
Bahan-bahan yang digunakan dalam gulai siput umumnya mencakup bumbu rempah khas gulai seperti kunyit, cabai merah, serai, daun jeruk, daun salam, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
Semua bumbu tersebut dihaluskan dan kemudian ditumis hingga harum. Setelah itu, santan ditambahkan untuk memberikan kekentalan dan kelezatan pada kuah gulai.
Siput yang sudah bersih kemudian dimasukkan ke dalam kuah santan berbumbu tersebut dan dimasak hingga bumbu meresap ke dalam siput.
Proses memasak siput ini memerlukan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada ukuran siput yang digunakan.
Siput yang dimasak dengan baik akan memiliki tekstur kenyal dan lembut, sementara kuah gulai yang kaya rempah memberikan cita rasa yang unik.
Di berbagai daerah, gulai siput memiliki variasi rasa yang berbeda, tergantung dari bumbu yang digunakan.
Di Riau, misalnya, gulai siput memiliki rasa yang lebih pedas karena penggunaan cabai yang lebih banyak. Sementara itu, di daerah lain seperti Jambi, gulai siput cenderung lebih kaya santan dan berlemak.
Selain variasi bumbu, penyajian gulai siput juga berbeda-beda. Ada yang menyajikan gulai siput dengan nasi putih hangat, sementara beberapa daerah menyantapnya bersama ketupat atau lontong.
Selain itu, beberapa restoran atau warung makan juga menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau terong untuk memperkaya rasa dan tekstur hidangan.
Untuk menyantap gulai siput, ada cara unik yang sering kali menjadi ciri khas hidangan ini, yaitu cara ‘menyedot’ siput dari cangkangnya.
Karena daging siput terletak di dalam cangkang yang keras, penikmat gulai siput harus menyedot daging tersebut keluar dari cangkangnya.
Hal ini menjadi pengalaman tersendiri yang menarik dan menambah kenikmatan saat menyantap hidangan ini.
Selain lezat, gulai siput juga memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan.