Resep Cuko Pempek yang Kental dan Nikmat, Rahasia Kelezatan Pempek Palembang

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 23 Sep 2025 - 07:00

Rahasia kelezatan pempek Palembang ada pada cukonya.-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Pempek merupakan kuliner khas Palembang yang sudah terkenal ke seluruh penjuru Indonesia.

Hidangan berbahan dasar ikan dan sagu ini tidak pernah lepas dari pendamping utamanya, yaitu cuko.

Kuah berwarna hitam kecokelatan dengan cita rasa asam, manis, dan pedas ini menjadi kunci kelezatan pempek.

Tanpa cuko, sensasi makan pempek tentu terasa hambar.

Namun, membuat cuko pempek yang kental dan nikmat ternyata tidak semudah kelihatannya.

Banyak orang mencoba membuatnya di rumah, tetapi hasilnya sering kali terlalu encer atau rasa bumbunya tidak seimbang.

Padahal, cuko yang kental, manis pedas, dan sedikit asam adalah ciri khas yang membuat pempek Palembang begitu menggugah selera.

Untuk menghasilkan cuko pempek yang sempurna, pemilihan bahan sangat menentukan.

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

resep cuko pempek yang kental dan nikmat, rahasia kelezatan pempek palembang                            kuliner,koranpalpos.com – pempek merupakan kuliner khas palembang yang sudah terkenal ke seluruh penjuru indonesia.
hidangan berbahan dasar ikan dan sagu ini tidak pernah lepas dari pendamping utamanya, yaitu cuko.
kuah berwarna hitam kecokelatan dengan cita rasa asam, manis, dan pedas ini menjadi kunci kelezatan pempek.
baca juga:toge goreng: kuliner legendaris yang menggoda lidah di indonesia
baca juga:resep tekwan sagu jamur shimeji viral di palembang, kreasi baru yang bikin penasaran
tanpa cuko, sensasi makan pempek tentu terasa hambar.
namun, membuat cuko pempek yang kental dan nikmat ternyata tidak semudah kelihatannya.
banyak orang mencoba membuatnya di rumah, tetapi hasilnya sering kali terlalu encer atau rasa bumbunya tidak seimbang.
baca juga:pesona donat gula yang melegendaris, camilan sederhana yang tak pernah lekang oleh waktu
baca juga:rujak cingur kuliner ikonik surabaya yang wajib dicoba
padahal, cuko yang kental, manis pedas, dan sedikit asam adalah ciri khas yang membuat pempek palembang begitu menggugah selera.
untuk menghasilkan cuko pempek yang sempurna, pemilihan bahan sangat menentukan.
berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
baca juga:resep cromboloni: cemilan gurih renyah yang bisa dibuat di rumah
baca juga:udang crispy, hidangan renyah yang jadi favorit pecinta kuliner
500 gram gula merah (pilih yang berkualitas bagus agar rasa manis lebih legit)
100 gram gula pasir
1 liter air
15 siung bawang putih (haluskan)
10 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan tingkat kepedasannya)
5 buah cabai merah keriting (untuk warna dan rasa pedas yang lebih mantap)
50 gram asam jawa (larutkan dengan air panas, saring)
1 sendok makan ebi sangrai (haluskan untuk aroma khas cuko)
1 sendok teh garam
1 sendok teh kecap manis (opsional, untuk menambah rasa manis gurih)
cara membuat cuko pempek yang kental
rebus gula merah dan gula pasir bersama air hingga larut sempurna.
pastikan air mendidih dan gula benar-benar cair.
masukkan bawang putih halus, cabai rawit, dan cabai merah keriting yang sudah dihaluskan. aduk hingga rata dan biarkan mendidih kembali.
tambahkan larutan asam jawa sedikit demi sedikit.
rasa asam bisa disesuaikan dengan selera, jangan sampai terlalu dominan.
masukkan ebi halus dan garam, aduk rata lalu biarkan cuko mendidih hingga harum.
kecilkan api, lalu masak hingga kuah mengental.
proses perebusan yang lama dengan api kecil akan membuat tekstur cuko lebih pekat dan rasa bumbu menyatu sempurna.
jika suka, tambahkan kecap manis untuk memperkuat rasa manis gurih.
angkat, saring bila perlu, lalu dinginkan sebelum disajikan bersama pempek.
tips agar cuko pempek lebih kental dan tahan lama
gunakan gula merah asli palembang karena biasanya lebih legit dan pekat warnanya.
masak dengan api kecil agar kuah tidak cepat gosong, sekaligus membuat cuko lebih kental.
tambahkan sedikit air asam jawa jika ingin sensasi segar asam yang lebih terasa.
jangan lupa ebi sangrai karena inilah bahan rahasia yang memberi aroma khas pada cuko pempek.
jika ingin cuko lebih tahan lama, simpan dalam botol kaca bersih dan kedap udara, lalu letakkan di lemari es.
cuko bisa bertahan hingga 2 minggu.
cuko pempek, identitas kuliner palembang
tidak bisa dipungkiri, cuko pempek bukan sekadar kuah pelengkap, melainkan identitas kuliner palembang.
rasa khas perpaduan manis, asam, dan pedasnya selalu membuat siapa pun yang mencicipi ketagihan.
bahkan, banyak orang luar daerah yang mencoba membuat cuko sendiri agar bisa menikmati sensasi pempek khas palembang tanpa harus berkunjung langsung ke bumi sriwijaya.
keberadaan cuko juga mencerminkan filosofi masyarakat palembang yang ramah dan hangat.
perpaduan rasa dalam cuko melambangkan keragaman dan kekayaan budaya di daerah tersebut.
membuat cuko pempek kental yang nikmat ternyata tidak sulit jika tahu resep dan teknik yang tepat.
dengan perpaduan gula merah, asam jawa, cabai, dan bawang putih, kuah khas pempek ini bisa dibuat di rumah dengan cita rasa autentik seperti di palembang.
jadi, jika anda pecinta pempek, jangan ragu mencoba resep cuko pempek kental ini.
nikmati sensasi manis, pedas, dan asam yang berpadu sempurna dalam setiap gigitan pempek kesayangan anda.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 13 Oktober 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan