Jika menggunakan telur, tambahkan pada tahap ini dan uleni hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan atau lonjong sesuai selera. Pempek dos biasanya dibentuk seperti pempek lenjer atau pempek kapal selam mini.
Didihkan air dalam panci besar, kemudian rebus pempek dos hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Cara Penyajian Pempek Dos
Pempek dos dapat disajikan dengan cara digoreng atau langsung disajikan setelah direbus.
Namun, kebanyakan orang lebih menyukai pempek dos yang digoreng karena memberikan tekstur yang renyah di luar dan kenyal di dalam.
Yang tak kalah penting dari pempek dos adalah kuah cuka atau cuko.
Kuah ini terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang putih, cabai rawit, garam, dan air.
Rasanya yang pedas, manis, dan asam sangat cocok dengan rasa pempek dos yang gurih.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kuah cuka:
Bahan-Bahan:
200 gram gula merah, sisir halus
100 ml air asam jawa
500 ml air
5 siung bawang putih, haluskan
10 buah cabai rawit, haluskan