JENGKOL atau jering memiliki aroma khas yang cukup menyengat, meskipun begitu masih bayak penggemar jenis tanaman biji yang biasa diolah menjadi ragam masakan nusantara atau melayu.
Seperti sambal balado, atau biasa disebut sambal jengkol ikan asin balado yang sangat pas dinikmati dengan nasi hangat saat makan siang atau makan malam.
Untuk diolah menjadi sambal biasanya dipilih jengkol tua yang sudah direbus terlebih dahulu. Adapun cara memasak sambal jengkol ikan asin balado ini yang sangat mudah dengan bahan yang juga bisa dibeli diwarung atau pasar tradisional pada umumnya.
Berikut bahannya dan cara memasak sambal jengkol ikan asin balado :
Bahan :
Seperempat kilogram jengkol yang telah direbus dengan daun salam untuk menghilangkan aroma menyengat di jengkol
- 5 siaung bawang merah
- 4 siaung bawang putih
- 1 ons cabai hijau
- 1 ons cabai rawit berwarna hijau jika ingin lebih terasa pedas
- 1 ons cung atau tomat berwarna hijau
- 1 ons ikan asin kukus cuci bersih
- Seujung sendok the penyedap rasa
Cara membuat :