2 lembar daun salam
Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
Cara memasak:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Tuangkan air tebu ke dalam wajan, masak hingga mendidih.
Masukkan telur rebus dan bumbui dengan garam dan sedikit gula.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan hangat.
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak pelaku kuliner di Sumatera Barat yang mencoba memodifikasi Gulai Tebu Telur agar lebih menarik bagi konsumen modern.
Beberapa menambahkan daging ayam atau ikan, sementara yang lain mengkreasikannya dengan bahan vegan sebagai alternatif sehat.
Warung makan, restoran, dan UMKM kini mulai menjadikan Gulai Tebu Telur sebagai menu unggulan. Bahkan, di beberapa festival kuliner daerah, gulai ini tampil sebagai sajian favorit pengunjung karena keunikannya.
Dengan promosi yang tepat, Gulai Tebu Telur berpotensi menjadi ikon baru dalam wisata kuliner Indonesia, terutama dari ranah Minangkabau.