Daripada hanya meminum air tebu secara langsung, mereka mencoba mengolahnya menjadi masakan yang lebih mengenyangkan dan tahan lama.
Gulai ini juga dianggap sebagai simbol kesederhanaan dan kreativitas dalam mengolah bahan lokal menjadi makanan lezat dan bernutrisi.
Kini, makanan ini mulai diangkat kembali oleh generasi muda dan pelaku UMKM untuk dijual sebagai sajian kuliner khas Minang yang berbeda.
Selain rasanya yang unik, Gulai Tebu Telur juga memiliki berbagai manfaat kesehatan.
Air tebu mengandung antioksidan alami, seperti polifenol, yang mampu menangkal radikal bebas.
Selain itu, air tebu dikenal membantu detoksifikasi tubuh, meningkatkan energi, dan menjaga kadar gula darah bila dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Sementara itu, telur merupakan sumber protein hewani yang sangat baik. Kandungan vitamin D, B12, dan kolin pada telur sangat dibutuhkan untuk fungsi otak dan metabolisme tubuh.
Dengan kombinasi tersebut, Gulai Tebu Telur tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan asupan gizi yang seimbang.
Cara Membuat Gulai Tebu Telur
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat Gulai Tebu Telur:
Bahan:
500 ml air tebu segar
5 butir telur ayam, direbus dan dikupas
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk