Sagarurung awalnya dibuat dari ikan kerandang, namun seiring waktu, ikan-ikan lain seperti gabus, nila, toman, dan patin juga mulai digunakan.
Sagarurung telah diakui sebagai warisan budaya takbenda Indonesia, mengingat pentingnya produk ini dalam kehidupan masyarakat setempat.
Makanan ini bukan hanya sekadar kuliner, tetapi juga simbol tradisi yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Sagarurung memiliki aroma asap yang khas dan rasa yang kuat, menjadikannya bahan yang sangat fleksibel untuk berbagai olahan makanan.
Selain sebagai pendamping nasi, sagarurung juga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan tradisional Sumatera Selatan.
Selain memiliki cita rasa yang khas, ikan asap seperti ikan salai dan sagarurung juga menawarkan berbagai manfaat:
1. Sumber Protein Tinggi: Ikan asap kaya akan protein, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Mengandung Omega-3: Beberapa jenis ikan yang diasap, seperti gabus dan patin, mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
3. Awet dan Praktis: Proses pengasapan membuat ikan lebih tahan lama, sehingga cocok untuk disimpan dalam jangka waktu lama.
Meskipun ikan asap memiliki banyak keunggulan, para produsen di Sumatera Selatan menghadapi sejumlah tantangan, seperti fluktuasi pasokan ikan, perubahan cuaca yang memengaruhi proses pengasapan, dan persaingan di pasar.
Namun, peluang ekonomi dari produksi ikan asap tetap besar, terutama dengan meningkatnya permintaan dari pasar lokal maupun nasional.
Di tingkat lokal, ikan asap menjadi salah satu komoditas andalan yang mampu meningkatkan pendapatan masyarakat.
Selain itu, produk ini juga memiliki potensi ekspor yang besar, mengingat popularitasnya di kalangan diaspora Indonesia di luar negeri.
Ikan asap, baik ikan salai dari Muara Enim maupun sagarurung dari Desa Tanjung Kurung, merupakan kekayaan kuliner yang mencerminkan kearifan lokal masyarakat Sumatera Selatan.
Dengan cita rasa khas, proses produksi yang tradisional, dan nilai budaya yang tinggi, produk-produk ini tidak hanya menjadi kebanggaan daerah, tetapi juga memiliki potensi besar untuk dikenalkan ke dunia internasional.
Melalui pelestarian tradisi dan pengembangan usaha yang berkelanjutan, ikan asap dari Sumatera Selatan dapat terus menjadi simbol kekayaan budaya dan sumber penghidupan bagi masyarakat lokal.