KORANPALPOS.COM - Sumatera Selatan dikenal sebagai salah satu daerah di Indonesia yang kaya akan tradisi kuliner.
Salah satu produk andalan dari provinsi ini adalah ikan asap, yang diproduksi di beberapa wilayah, seperti Kabupaten Muara Enim dan Desa Tanjung Kurung, Kecamatan Abab, Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir (PALI).
Dari dua daerah ini, lahir dua jenis ikan asap unggulan, yaitu ikan salai dan sagarurung, yang telah diakui sebagai bagian dari warisan budaya Indonesia.
BACA JUGA:Keunikan Kampung Kapitan Palembang: Sebuah Budaya yang Tak Tergoyahkan
BACA JUGA:Ngidang Khas Palembang: Warisan Kuliner yang Hampir Punah
Ikan salai merupakan ikan asap tradisional khas Kabupaten Muara Enim.
Biasanya, ikan salai dibuat dari ikan sungai seperti gabus, seluang, baung, dan ikan lais.
Proses pengasapan memberikan aroma khas yang membuatnya menjadi bahan utama dalam berbagai masakan lokal, seperti pindang, gulai, dan sup.
BACA JUGA:Tradisi Unik di Berbagai Daerah Indonesia: Warisan Budaya yang Membanggakan
BACA JUGA:Ragam Kain Tradisional Palembang: Keindahan Budaya yang Terpancar dalam Setiap Helai Benang
Menurut sejarahnya, ikan salai mulai diproduksi oleh masyarakat setempat sebagai cara untuk mengawetkan ikan hasil tangkapan yang melimpah dari sungai-sungai besar di Sumatera Selatan, seperti Sungai Lematang dan Sungai Batang Enim.
Pengasapan ini tidak hanya memperpanjang masa simpan ikan, tetapi juga memberikan cita rasa unik yang digemari oleh banyak orang hingga kini.
Pembuatan ikan salai memerlukan beberapa tahapan yang cukup panjang namun sederhana.
BACA JUGA:Empat Lawang, Surga Durian di Sumatera Selatan : Keunggulan Rasa di Balik Kelezatan Durian Tembaga !
BACA JUGA:Musim Durian Telah Tiba : 5 Daerah Ini Surga Durian di Sumatera Selatan !