Pindang Ikan Salai Kuliner Khas Sumatera Selatan yang Kaya Rasa dan Sejarah

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 05 May 2025 - 07:20

Rasakan cita rasa pedas, asam, dan gurih dalam setiap suapan Pindang Ikan Salai, kuliner khas Palembang yang kaya rasa dan sejarah-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Kuliner Nusantara kembali mencuri perhatian dengan kekayaan rasa dan aroma yang khas.

Salah satunya adalah Pindang Ikan Salai, hidangan tradisional khas Sumatera Selatan yang memadukan rasa pedas, asam, dan gurih dalam satu sajian istimewa. Makanan ini tak hanya menggoda lidah, tetapi juga sarat nilai budaya dan warisan leluhur.

Pindang Ikan Salai merupakan salah satu jenis pindang yang berbahan dasar ikan yang diasap atau disalai.

Proses pengasapan ini memberi aroma khas yang kuat dan memperkuat cita rasa kuah pindang yang menggunakan berbagai bumbu rempah.

Ikan salai yang digunakan dalam hidangan ini biasanya adalah ikan patin, gabus, atau baung.

Proses pengasapan dilakukan secara tradisional menggunakan kayu tertentu selama beberapa jam, hingga daging ikan mengering sebagian namun tetap empuk di bagian dalam.

Teknik ini membuat ikan lebih awet dan menghasilkan rasa asap yang khas saat diolah menjadi pindang.

Kuah pindang terbuat dari campuran asam jawa, nanas, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, kunyit, dan daun kemangi.

Semua bumbu tersebut dimasak bersama hingga menghasilkan kuah berwarna kuning kecokelatan dengan cita rasa yang kuat dan menyegarkan.

pindang ikan salai kuliner khas sumatera selatan yang kaya rasa dan sejarah                            kuliner,koranpalpos.com – kuliner nusantara kembali mencuri perhatian dengan kekayaan rasa dan aroma yang khas.
salah satunya adalah pindang ikan salai, hidangan tradisional khas sumatera selatan yang memadukan rasa pedas, asam, dan gurih dalam satu sajian istimewa. makanan ini tak hanya menggoda lidah, tetapi juga sarat nilai budaya dan warisan leluhur.
pindang ikan salai merupakan salah satu jenis pindang yang berbahan dasar ikan yang diasap atau disalai.
baca juga:kerang ijo: hidangan laut lezat yang kian digemari masyarakat
baca juga:tahu aci jajanan khas tegal yang terus eksis di tengah gempuran kuliner modern
proses pengasapan ini memberi aroma khas yang kuat dan memperkuat cita rasa kuah pindang yang menggunakan berbagai bumbu rempah.
ikan salai yang digunakan dalam hidangan ini biasanya adalah ikan patin, gabus, atau baung.
proses pengasapan dilakukan secara tradisional menggunakan kayu tertentu selama beberapa jam, hingga daging ikan mengering sebagian namun tetap empuk di bagian dalam.
baca juga:sayur asam : hidangan tradisional indonesia yang menyegarkan dan sarat gizi
baca juga:lezat dan lembutnya talam ubi gula merah
teknik ini membuat ikan lebih awet dan menghasilkan rasa asap yang khas saat diolah menjadi pindang.
kuah pindang terbuat dari campuran asam jawa, nanas, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, kunyit, dan daun kemangi.
semua bumbu tersebut dimasak bersama hingga menghasilkan kuah berwarna kuning kecokelatan dengan cita rasa yang kuat dan menyegarkan.
baca juga:mengenal beragam makanan khas betawi yang kaya rasa dan budaya
baca juga:pangsit ayam: cita rasa tradisional yang terus menawan lidah pecinta kuliner
“yang membuat pindang ikan salai ini unik adalah kombinasi rasa pedas, asam, dan aroma ikan asapnya. rasanya sangat menggugah selera, apalagi dimakan hangat-hangat bersama nasi putih dan sambal,” ujar rahmawati (43), warga palembang yang menjual pindang ikan salai di kawasan kertapati.
pindang ikan salai bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari warisan kuliner masyarakat palembang dan sekitarnya.
hidangan ini sering hadir dalam berbagai acara keluarga, kenduri, hingga perayaan adat. resepnya pun diwariskan turun-temurun dari generasi ke generasi.
menurut budayawan sumatera selatan, ahmad ridwan, pindang ikan salai telah menjadi bagian dari identitas kuliner lokal yang membedakan sumatera selatan dari daerah lain.
“makanan ini adalah bukti bagaimana masyarakat lokal memanfaatkan alam sekitar – dari ikan sungai hingga rempah-rempah – lalu mengolahnya dengan teknik tradisional seperti pengasapan. ini menunjukkan kearifan lokal yang patut dijaga,” jelasnya.
ketenaran pindang ikan salai kini semakin meluas.
tak hanya dinikmati masyarakat lokal, makanan ini juga menjadi incaran para wisatawan yang berkunjung ke palembang.
banyak rumah makan khas palembang yang menjadikan menu ini sebagai andalan mereka.
salah satu tempat yang cukup populer adalah rumah makan pindang salai bu eli yang berada di kawasan ilir timur.
setiap harinya, tempat ini dikunjungi puluhan hingga ratusan pelanggan yang ingin mencicipi kelezatan pindang ikan salai.
“setiap tamu dari luar kota pasti kami ajak makan pindang salai. mereka biasanya ketagihan karena belum pernah merasakan rasa seperti ini,” ujar ari, pengunjung asal jakarta.
tak hanya di palembang, kini pindang ikan salai juga mulai diperkenalkan ke berbagai daerah melalui festival kuliner maupun umkm makanan khas.
produk olahan ikan salai pun sudah dijual dalam bentuk kemasan vakum dan bisa bertahan hingga beberapa minggu.
dari sisi ekonomi, pindang ikan salai juga memiliki potensi besar untuk meningkatkan pendapatan masyarakat lokal.
banyak pelaku umkm yang mulai memproduksi ikan salai secara massal dan memasarkannya secara daring. begitu pula dengan warung makan dan restoran khas palembang yang menjadikan hidangan ini sebagai menu unggulan.
pemerintah daerah pun mulai melirik potensi ini.
dinas pariwisata sumatera selatan, melalui program “kuliner khas untuk dunia,” aktif mempromosikan makanan tradisional seperti pindang ikan salai dalam berbagai event nasional dan internasional.
“kami ingin menjadikan kuliner sebagai bagian dari daya tarik pariwisata. pindang ikan salai adalah salah satu ikon yang mewakili kekayaan rasa dan budaya sumatera selatan,” ujar kepala dinas pariwisata sumsel, heni rosmala.
meskipun zaman terus berubah dan gaya hidup masyarakat ikut berkembang, hidangan tradisional seperti pindang ikan salai tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat.
pelestarian kuliner tradisional ini penting untuk menjaga identitas budaya daerah dan membangun kebanggaan terhadap warisan leluhur.
“anak-anak muda sekarang harus diajak untuk mencintai makanan tradisional. jangan sampai kuliner seperti pindang ikan salai hanya tinggal cerita,” tutur ridwan, budayawan lokal.
dengan rasa yang khas, nilai budaya yang kuat, dan potensi ekonomi yang menjanjikan, pindang ikan salai layak menjadi salah satu ikon kuliner indonesia yang mendunia.
tak hanya lezat di lidah, tetapi juga hangat di hati sebagai pengingat akan kekayaan budaya tanah air.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 5 Mei 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan