Tahu Aci Jajanan Khas Tegal yang Terus Eksis di Tengah Gempuran Kuliner Modern

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 04 May 2025 - 07:10

Tahu Aci kini tampil lebih kekinian dengan varian isi keju, pedas, dan daging cincang-foto:instagram@cynthiahali-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Di tengah menjamurnya makanan kekinian dan tren kuliner dari luar negeri, Tahu Aci tetap bertahan sebagai salah satu jajanan tradisional yang digemari masyarakat.

Makanan khas dari Kota Tegal, Jawa Tengah ini tak hanya menawarkan cita rasa gurih dan renyah, tetapi juga menyimpan nilai budaya yang kuat bagi masyarakat setempat.

Tahu Aci adalah camilan yang terbuat dari tahu putih yang dipotong kecil lalu diisi dengan adonan aci (tepung kanji atau tepung tapioka) yang telah diberi bumbu, kemudian digoreng hingga garing.

Makanan ini umumnya disajikan bersama cabai rawit hijau sebagai pelengkap yang memberikan sensasi pedas dan menggugah selera.

Tahu Aci berasal dari daerah Slawi, Kabupaten Tegal. Nama “aci” sendiri mengacu pada bahan utama pengisinya, yaitu tepung kanji yang kenyal dan gurih saat digoreng.

Masyarakat lokal telah mengenal tahu aci sejak puluhan tahun silam, bahkan banyak yang menjadikannya sebagai usaha rumahan turun-temurun.

Menurut seorang pelaku usaha tahu aci di Tegal, Siti Komariah (49), jajanan ini awalnya dibuat sebagai cara masyarakat memanfaatkan sisa tahu dan tepung kanji.

Namun karena rasanya yang unik dan cocok di lidah masyarakat, tahu aci berkembang menjadi jajanan favorit yang kini bisa ditemukan di berbagai kota di Indonesia.

“Dulu waktu kecil, ibu saya jualan tahu aci di pasar. Sekarang saya lanjutin usaha ini, dan alhamdulillah banyak peminatnya sampai luar kota,” ujarnya saat ditemui di warungnya di kawasan Slawi, Jumat (3/5).

tahu aci jajanan khas tegal yang terus eksis di tengah gempuran kuliner modern                            kuliner,koranpalpos.com – di tengah menjamurnya makanan kekinian dan tren kuliner dari luar negeri, tahu aci tetap bertahan sebagai salah satu jajanan tradisional yang digemari masyarakat.
makanan khas dari kota tegal, jawa tengah ini tak hanya menawarkan cita rasa gurih dan renyah, tetapi juga menyimpan nilai budaya yang kuat bagi masyarakat setempat.
tahu aci adalah camilan yang terbuat dari tahu putih yang dipotong kecil lalu diisi dengan adonan aci (tepung kanji atau tepung tapioka) yang telah diberi bumbu, kemudian digoreng hingga garing.
baca juga:lezat dan lembutnya talam ubi gula merah
baca juga:pangsit ayam: cita rasa tradisional yang terus menawan lidah pecinta kuliner
makanan ini umumnya disajikan bersama cabai rawit hijau sebagai pelengkap yang memberikan sensasi pedas dan menggugah selera.
tahu aci berasal dari daerah slawi, kabupaten tegal. nama “aci” sendiri mengacu pada bahan utama pengisinya, yaitu tepung kanji yang kenyal dan gurih saat digoreng.
masyarakat lokal telah mengenal tahu aci sejak puluhan tahun silam, bahkan banyak yang menjadikannya sebagai usaha rumahan turun-temurun.
baca juga:lontong sayur hidangan tradisional yang tetap populer di tengah gempuran kuliner modern
baca juga:burgo, kuliner khas palembang yang terus bertahan di tengah arus modernisasi
menurut seorang pelaku usaha tahu aci di tegal, siti komariah (49), jajanan ini awalnya dibuat sebagai cara masyarakat memanfaatkan sisa tahu dan tepung kanji.
namun karena rasanya yang unik dan cocok di lidah masyarakat, tahu aci berkembang menjadi jajanan favorit yang kini bisa ditemukan di berbagai kota di indonesia.
“dulu waktu kecil, ibu saya jualan tahu aci di pasar. sekarang saya lanjutin usaha ini, dan alhamdulillah banyak peminatnya sampai luar kota,” ujarnya saat ditemui di warungnya di kawasan slawi, jumat (3/5).
baca juga:lakso, kuliner tradisional khas palembang yang menggoda selera
baca juga:mengenal jenis-jenis bumbu masak yang membuat hidangan semakin lezat
pembuatan tahu aci tergolong sederhana. tahu putih dipotong berbentuk segitiga atau persegi kecil, lalu bagian tengahnya dikeruk untuk diisi adonan aci.
adonan aci dibuat dari campuran tepung kanji, bawang putih, daun kucai, garam, dan penyedap rasa. setelah itu, tahu diisi dengan adonan tersebut dan langsung digoreng dalam minyak panas hingga permukaan aci mengeras dan berwarna keemasan.
tekstur luar yang renyah berpadu dengan kenyalnya isi aci membuat tahu aci menjadi camilan yang cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman nonton tv, minum teh, atau bahkan menjadi oleh-oleh khas tegal.
meski termasuk jajanan tradisional, tahu aci mampu bertahan dan beradaptasi dengan perkembangan zaman.
beberapa pelaku umkm kini memodifikasi tahu aci dengan berbagai varian rasa, seperti tahu aci isi keju, tahu aci pedas, hingga tahu aci isi daging cincang.
selain itu, kemasan tahu aci kini dibuat lebih menarik dan higienis sehingga cocok untuk dijual secara daring melalui platform e-commerce dan media sosial. hal ini membuat tahu aci semakin dikenal luas, bahkan di luar jawa.
“sekarang banyak yang pesan lewat instagram atau shopee. saya kirim dalam bentuk frozen, jadi pelanggan tinggal goreng di rumah,” ujar yanto, pemilik usaha tahu aci tegal lezat di jakarta.
selain sebagai kuliner lezat, tahu aci juga memiliki nilai ekonomi yang tinggi bagi masyarakat tegal dan sekitarnya.
banyak ibu rumah tangga dan pelaku umkm yang menggantungkan hidup dari usaha tahu aci.
biaya produksinya yang relatif rendah dan bahan-bahan yang mudah diperoleh membuat usaha ini cocok dijalankan di skala kecil hingga menengah.
pemerintah daerah pun turut mendorong pengembangan usaha tahu aci sebagai bagian dari program pemberdayaan umkm dan promosi wisata kuliner lokal.
pada beberapa festival kuliner daerah, tahu aci kerap menjadi salah satu menu andalan yang dipromosikan kepada wisatawan.
meski terus eksis, pelestarian tahu aci sebagai kuliner tradisional tetap memerlukan dukungan dari berbagai pihak, termasuk masyarakat, pelaku usaha, dan pemerintah.
diperlukan edukasi kepada generasi muda agar mereka mengenal, mencintai, dan ikut melestarikan makanan khas daerahnya.
“kuliner lokal seperti tahu aci ini jangan sampai punah. kita harus bangga dengan makanan tradisional kita sendiri,” ujar chef lokal dan pengamat kuliner nusantara, rahmat subagio.
sebagai jajanan yang lahir dari kearifan lokal dan kreativitas masyarakat, tahu aci adalah bukti bahwa makanan sederhana pun bisa menjadi ikon kuliner yang membanggakan.
di tengah arus globalisasi, makanan seperti tahu aci menjadi pengingat bahwa cita rasa indonesia tetap layak untuk dirayakan dan dilestarikan.*