Menyiapkan Ati dan Ampela: Sebelum dimasak, ati dan ampela ayam harus direbus terlebih dahulu hingga matang.
Proses ini penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan tekstur yang lembut.
Setelah direbus, tiriskan ati dan ampela, lalu potong-potong sesuai selera.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu balado yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk purut dan serai yang telah dimemarkan untuk memberikan aroma segar pada masakan.
Memasak Ati dan Ampela: Setelah bumbu matang, masukkan potongan ati dan ampela ke dalam wajan.
Aduk rata hingga ati dan ampela terbalut sempurna dengan bumbu balado.
Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
Masak hingga bumbu meresap dan ati ampela berwarna merah kecokelatan.
Penyajian: Balado ati ampela siap disajikan. Hidangan ini paling enak disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping lainnya seperti sayur lodeh atau tempe goreng.
Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
Pengolahan Ati dan Ampela: Pastikan ati dan ampela dicuci bersih sebelum direbus untuk menghindari bau yang tidak sedap.
Jika perlu, rendam dalam air jeruk nipis selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis.
Bumbu Balado: Agar bumbu balado lebih kental dan meresap, gunakan tomat yang matang sempurna.
Selain itu, perhatikan keseimbangan antara cabai, bawang, dan tomat agar tidak terlalu pedas atau terlalu asam.
Variasi: Anda dapat menambahkan kentang goreng atau terong goreng sebagai variasi balado ati ampela. Hal ini akan menambah tekstur dan rasa pada hidangan.