Persiapan Bahan:
- Pertama-tama, cuci bersih ikan patin dan tiriskan.
- Siapkan daun pisang dengan cara membersihkannya. Potong sesuai ukuran yang diperlukan untuk membungkus ikan.
Membuat Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, cabai merah keriting, dan kunyit dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
Campurkan pasta bumbu dengan tempoyak, aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula pasir.
Menyusun Brengkes:
Ambil selembar daun pisang dan letakkan satu potong ikan patin di atasnya.
Tambahkan selembar daun salam, irisan serai, daun bawang, dan lengkuas di atas ikan.
Oleskan campuran bumbu halus dan tempoyak secara merata di atas ikan dan tambahkan daun kemangi.
Membungkus dan Mengukus:
Bungkus ikan dengan rapat menggunakan daun pisang sehingga semua bahan tertutup dengan baik.
Kukus bungkusan ikan selama 30 menit hingga matang.
Proses pengukusan ini membantu bumbu meresap dengan baik ke dalam ikan.
Menyajikan:
Setelah dikukus, Anda bisa memanggang bungkusan ikan sebentar untuk menambah aroma dan rasa.