Misalnya, kubis ungu mengandung vitamin K yang sangat penting untuk kesehatan tulang dan darah.
Terong ungu kaya akan serat yang dapat membantu pencernaan dan menjaga berat badan yang sehat.
Bahkan, beberapa penelitian menunjukkan bahwa sayuran berwarna ungu memiliki lebih banyak manfaat kesehatan dibandingkan sayuran dengan warna lain karena kandungan fitokimia unik yang dimilikinya.
Sayuran berwarna ungu dan manfaatnya
1. Terong ungu
Terong ungu adalah salah satu sayuran yang paling mudah ditemukan dan sering digunakan dalam berbagai masakan.
Terong ungu kaya akan serat, vitamin B, vitamin C, vitamin K, dan antioksidan seperti nasunin yang baik untuk kesehatan otak dan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
2. Kubis ungu
Kubis ungu mengandung vitamin C yang tinggi, vitamin K, serat, dan berbagai antioksidan.
Kubis ungu juga memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker.
3. Ubi jalar ungu
Ubi jalar ungu kaya akan antosianin, vitamin A, vitamin C, serat, dan potasium.
Ubi jalar ungu dikenal dapat meningkatkan kesehatan mata, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan memiliki potensi untuk melawan kanker.
4. Kembang kol ungu
Kembang kol ungu mengandung banyak vitamin C, vitamin K, serat, dan antioksidan.
Kembang kol ungu juga memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu mendetoksifikasi tubuh.