Tape Ubi Fermentasi Tradisional dengan Cita Rasa Khas dan Segudang Manfaat

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Sabtu , 09 Aug 2025 - 07:20

Nikmatnya tape ubi, warisan kuliner nusantara yang tak lekang oleh waktu-foto:Istimewa-

KESEHATAN,KORANPALPOS.COM – Tape ubi, makanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari ubi kayu atau ubi jalar yang difermentasi, kini kembali menjadi sorotan.

Tidak hanya sebagai camilan rumahan yang digemari berbagai kalangan, tape ubi juga mulai dilirik sebagai produk kuliner yang bernilai ekonomi tinggi serta memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa.

Tape ubi merupakan hasil fermentasi dari ubi yang telah dikukus, lalu diberi ragi dan disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari.

Proses ini menghasilkan rasa manis khas dan aroma yang menggoda, dengan tekstur yang lembut dan sedikit lengket.

Makanan ini telah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Indonesia, terutama di Pulau Jawa, Sumatera, dan beberapa daerah di Sulawesi.

Meski zaman telah berubah dan tren makanan modern kian beragam, tape ubi tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat.

Kini, tape ubi tidak hanya dijual di pasar tradisional, tetapi juga diolah menjadi berbagai produk kekinian seperti brownies tape, es krim tape, hingga tape goreng dengan topping keju dan cokelat.

Menurut Yuniati, seorang pelaku UMKM di Palembang yang telah memproduksi tape ubi sejak 2010, proses pembuatan tape masih dilakukan secara tradisional agar cita rasa autentik tetap terjaga.

"Kami menggunakan ubi kayu lokal pilihan, dikukus sampai empuk, lalu diberi ragi tape yang alami.

tape ubi fermentasi tradisional dengan cita rasa khas dan segudang manfaat                            kesehatan,koranpalpos.com – tape ubi, makanan tradisional khas indonesia yang terbuat dari ubi kayu atau ubi jalar yang difermentasi, kini kembali menjadi sorotan.
 tidak hanya sebagai camilan rumahan yang digemari berbagai kalangan, tape ubi juga mulai dilirik sebagai produk kuliner yang bernilai ekonomi tinggi serta memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa.
tape ubi merupakan hasil fermentasi dari ubi yang telah dikukus, lalu diberi ragi dan disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari.
baca juga:inilah alasan alpukat dijadikan masker alami untuk perawatan kulit wajah
baca juga:kencur : solusi alami untuk mengatasi masuk angin dan perut kembung
 proses ini menghasilkan rasa manis khas dan aroma yang menggoda, dengan tekstur yang lembut dan sedikit lengket.
makanan ini telah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat indonesia, terutama di pulau jawa, sumatera, dan beberapa daerah di sulawesi.
meski zaman telah berubah dan tren makanan modern kian beragam, tape ubi tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat.
baca juga:fakta atau mitos : bawang putih dan madu memiliki banyak khasiat begini penjelasannya!
baca juga:jaga kesehatan gigi dan mulut dengan mangga muda
kini, tape ubi tidak hanya dijual di pasar tradisional, tetapi juga diolah menjadi berbagai produk kekinian seperti brownies tape, es krim tape, hingga tape goreng dengan topping keju dan cokelat.
menurut yuniati, seorang pelaku umkm di palembang yang telah memproduksi tape ubi sejak 2010, proses pembuatan tape masih dilakukan secara tradisional agar cita rasa autentik tetap terjaga.
"kami menggunakan ubi kayu lokal pilihan, dikukus sampai empuk, lalu diberi ragi tape yang alami.
baca juga:cegah diabetes dan darah tinggi dengan jagung bakar
baca juga:jaga kesehatan tulang dan gigi dengan kelapa gading 
setelah itu disimpan selama 2-3 hari dalam wadah tertutup hingga matang dan siap dikonsumsi," ujar yuniati.
ia menambahkan bahwa rahasia tape yang enak terletak pada kualitas ragi dan suhu penyimpanan.
 bila terlalu panas, fermentasi bisa gagal, sedangkan bila terlalu dingin, proses fermentasi berjalan lambat.
selain enak dan unik, tape ubi juga menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan.
 proses fermentasi alami pada tape ubi menghasilkan probiotik yang baik untuk sistem pencernaan. selain itu, tape juga mengandung vitamin b, zat besi, serta energi yang cukup tinggi.
berikut beberapa manfaat tape ubi bagi kesehatan:
menyehatkan pencernaan – kandungan probiotik dari fermentasi membantu menyeimbangkan bakteri baik dalam usus.
meningkatkan energi – tape mengandung glukosa dan karbohidrat kompleks yang mampu memberikan energi secara cepat.
membantu metabolisme tubuh – vitamin b yang terbentuk selama fermentasi membantu proses metabolisme dan produksi sel darah merah.
menjaga daya tahan tubuh – proses fermentasi menghasilkan senyawa antioksidan yang baik untuk imun tubuh.
sebagai prebiotik alami – tape membantu menumbuhkan bakteri baik dalam sistem pencernaan.
namun, konsumsi tape juga harus dalam batas wajar karena kandungan alkohol dari hasil fermentasi bisa memengaruhi tubuh jika dikonsumsi berlebihan.
dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap makanan tradisional, pelaku umkm mulai melakukan inovasi dalam pengemasan dan pemasaran tape ubi.
 kini tape dijual dalam kemasan vakum yang tahan lama dan higienis, serta tersedia dalam berbagai varian rasa, seperti tape ubi rasa pandan, tape ubi ungu, hingga tape ubi keju.
selain itu, tape ubi juga mulai merambah pasar digital melalui e-commerce dan media sosial. banyak pelaku usaha yang memanfaatkan platform seperti instagram, tiktok, dan marketplace untuk memasarkan produk mereka secara lebih luas.
menurut dinas koperasi dan ukm sumatera selatan, tape ubi memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai produk unggulan daerah.
"dengan inovasi yang tepat, tape ubi bisa menjadi produk ekspor yang diminati pasar internasional karena memiliki cita rasa unik dan nilai budaya yang tinggi," ujar kepala dinas koperasi dan ukm.
tape ubi bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga warisan budaya kuliner yang harus dijaga dan dilestarikan. 
di tengah gempuran makanan instan dan produk luar negeri, tape ubi tetap menjadi bukti kekayaan tradisi indonesia yang tak ternilai.
dengan mendukung pelaku umkm yang memproduksi tape secara tradisional, kita turut berperan dalam menjaga keberlanjutan kuliner lokal.
tape ubi adalah contoh sempurna bagaimana makanan tradisional bisa tetap relevan di era modern. 
dengan rasa manis yang khas, manfaat kesehatan yang berlimpah, serta potensi ekonomi yang menjanjikan, tape ubi layak mendapatkan tempat istimewa di hati masyarakat indonesia dan dunia.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 10 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan