Sayur Lodeh: Hidangan Tradisional Nusantara yang Kaya Rasa dan Nutrisi
Sayur lodeh kuliner tradisional yang tak lekang oleh waktu dan penuh makna budaya-foto:Istimewa-
BACA JUGA:Kue Pare: Cita Rasa Unik dari Pare yang Kini Jadi Primadona Kuliner Tradisional
Sementara itu, di Jawa Timur, lodeh sering dibuat dengan tambahan cabai sehingga rasanya lebih pedas dan berani.
Tak hanya dijadikan lauk pendamping nasi putih, sayur lodeh juga kerap dihidangkan bersama nasi tumpeng atau nasi liwet dalam berbagai acara tradisional seperti selamatan, hajatan, dan perayaan keagamaan.
Dalam budaya Jawa, sayur lodeh juga memiliki makna filosofis sebagai simbol penolak bala atau keberkahan hidup.
Selain nikmat, sayur lodeh juga mengandung berbagai nutrisi penting. Sayur-sayuran yang digunakan dalam lodeh mengandung serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk tubuh.
Labu siam, misalnya, mengandung vitamin C dan antioksidan yang mendukung daya tahan tubuh. Terong kaya akan serat dan rendah kalori, sehingga baik untuk pencernaan.
Santan, meski mengandung lemak jenuh, juga memberikan manfaat seperti meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh. Namun, konsumsinya tetap perlu dikontrol agar tidak berlebihan, terutama bagi penderita kolesterol tinggi.
“Sayur lodeh adalah contoh makanan tradisional yang seimbang. Kaya serat, rendah kalori, dan menggunakan bahan-bahan alami tanpa pengawet,” ujar dr. Henny Susanti, ahli gizi dari Rumah Sakit Umum Jakarta.
“Jika dimasak dengan porsi santan yang tepat, sayur ini bisa menjadi bagian dari menu sehat harian.”
Salah satu keunggulan sayur lodeh adalah rasanya yang justru makin nikmat saat dihangatkan ulang.
Proses pemanasan berulang membuat bumbu semakin meresap ke dalam sayur.
Tak heran, banyak orang yang menyukai sayur lodeh yang dimasak sehari sebelumnya.
“Kalau dimakan pagi setelah dimasak malam, rasanya lebih nendang,” ujar Ibu Nur, penjual sayur lodeh keliling di kawasan Depok. “Pelanggan saya malah sering pesan malam hari untuk dimakan besoknya.”
Berikut adalah resep sederhana sayur lodeh rumahan:
Bahan:
- Tag
- Share
-
-
