Pempek Pistel Cita Rasa Unik dari Palembang yang Kian Digemari

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 06 May 2025 - 07:00

Coba Pempek Pistel, isi pepaya muda yang manis gurih bikin nagih-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Jika selama ini pempek identik dengan rasa gurih dan isian telur atau ikan, maka Pempek Pistel menghadirkan kejutan rasa yang berbeda.

Varian pempek khas Palembang ini kini kian digemari masyarakat karena memadukan cita rasa gurih dan manis dalam satu gigitan.

Pempek Pistel adalah jenis pempek yang diisi dengan tumisan pepaya muda.

Berbeda dengan pempek kapal selam atau pempek lenjer yang berisi telur atau tidak berisi sama sekali, Pempek Pistel justru menyuguhkan rasa manis gurih dari isiannya yang terbuat dari pepaya muda yang ditumis dengan bawang putih, ebi (udang kering), gula, dan garam.

Meski belum banyak tercatat dalam literatur resmi, Pempek Pistel diyakini berasal dari kreasi rumahan masyarakat Palembang sebagai bentuk variasi dari pempek tradisional.

Beberapa pelaku UMKM kuliner di Palembang menyebutkan bahwa Pistel pertama kali dibuat oleh ibu rumah tangga yang ingin memanfaatkan bahan seadanya seperti pepaya muda untuk menggantikan telur atau ikan yang harganya lebih mahal.

“Awalnya ini hanya dibuat untuk variasi di rumah, tapi ternyata banyak yang suka karena rasa isinya yang unik, manis tapi tetap cocok dengan cuko pempek yang asam pedas,” ujar Yulia, seorang penjual pempek di kawasan 26 Ilir, Palembang.

Pempek Pistel dibuat dari adonan dasar pempek yang terdiri dari tepung sagu dan ikan giling, biasanya ikan tenggiri.

Namun, sebagian pedagang kini juga menggunakan adonan pempek tanpa ikan (pempek dos) agar lebih ekonomis.

pempek pistel cita rasa unik dari palembang yang kian digemari                            kuliner,koranpalpos.com – jika selama ini pempek identik dengan rasa gurih dan isian telur atau ikan, maka pempek pistel menghadirkan kejutan rasa yang berbeda.
varian pempek khas palembang ini kini kian digemari masyarakat karena memadukan cita rasa gurih dan manis dalam satu gigitan.
pempek pistel adalah jenis pempek yang diisi dengan tumisan pepaya muda.
baca juga:papeda : jajanan khas yang meningkatkan kelezatan kuliner nusantara
baca juga:pindang ikan salai kuliner khas sumatera selatan yang kaya rasa dan sejarah
berbeda dengan pempek kapal selam atau pempek lenjer yang berisi telur atau tidak berisi sama sekali, pempek pistel justru menyuguhkan rasa manis gurih dari isiannya yang terbuat dari pepaya muda yang ditumis dengan bawang putih, ebi (udang kering), gula, dan garam.
meski belum banyak tercatat dalam literatur resmi, pempek pistel diyakini berasal dari kreasi rumahan masyarakat palembang sebagai bentuk variasi dari pempek tradisional.
beberapa pelaku umkm kuliner di palembang menyebutkan bahwa pistel pertama kali dibuat oleh ibu rumah tangga yang ingin memanfaatkan bahan seadanya seperti pepaya muda untuk menggantikan telur atau ikan yang harganya lebih mahal.
baca juga:kerang ijo: hidangan laut lezat yang kian digemari masyarakat
baca juga:tahu aci jajanan khas tegal yang terus eksis di tengah gempuran kuliner modern
“awalnya ini hanya dibuat untuk variasi di rumah, tapi ternyata banyak yang suka karena rasa isinya yang unik, manis tapi tetap cocok dengan cuko pempek yang asam pedas,” ujar yulia, seorang penjual pempek di kawasan 26 ilir, palembang.
pempek pistel dibuat dari adonan dasar pempek yang terdiri dari tepung sagu dan ikan giling, biasanya ikan tenggiri.
namun, sebagian pedagang kini juga menggunakan adonan pempek tanpa ikan (pempek dos) agar lebih ekonomis.
baca juga:sayur asam : hidangan tradisional indonesia yang menyegarkan dan sarat gizi
baca juga:lezat dan lembutnya talam ubi gula merah
adonan ini kemudian dibentuk bulat lonjong dan diisi dengan tumisan pepaya muda yang telah dibumbui.
“pepayanya diserut halus, lalu ditumis dengan ebi dan bawang putih. tambahkan sedikit gula dan garam agar rasanya seimbang. setelah itu, isian dimasukkan ke dalam adonan pempek dan direbus hingga matang,” jelas lina, pelaku umkm pempek pistel di palembang.
setelah direbus, pempek pistel bisa langsung disajikan dengan kuah cuko khas palembang yang dibuat dari campuran gula merah, asam jawa, cabai, bawang putih, dan garam.
namun, banyak juga yang lebih menyukai pempek pistel yang digoreng terlebih dahulu agar lebih garing di luar dan lembut di dalam.
cita rasa pempek pistel yang unik menjadi daya tarik tersendiri bagi para penikmat kuliner.
isian pepaya muda yang ditumis memberikan sensasi manis gurih yang kontras namun serasi dengan rasa cuko yang pedas dan asam.
kombinasi rasa ini membuat pempek pistel menjadi favorit banyak kalangan, terutama yang ingin mencoba varian pempek yang tidak biasa.
“saya awalnya penasaran karena belum pernah makan pempek isi pepaya. tapi ternyata enak juga, apalagi kalau dimakan saat masih hangat dan cuko-nya pedas,” ujar rizka, wisatawan asal jakarta yang mencicipi pempek pistel di salah satu pusat oleh-oleh palembang.
pempek pistel juga membuka peluang baru bagi para pelaku usaha mikro kecil dan menengah (umkm). dengan bahan baku yang relatif murah dan mudah didapat, pempek pistel menjadi alternatif usaha kuliner yang menjanjikan.
beberapa umkm bahkan mulai melakukan inovasi dengan menciptakan varian pempek pistel mini, pempek pistel goreng krispi, hingga frozen pempek pistel yang bisa dikirim ke luar kota.
“sekarang saya bisa kirim pempek pistel ke jakarta dan bandung. tinggal dibekukan, dikemas dengan vakum, dan sampai di tangan pelanggan dengan aman,” kata ibu nur, pemilik usaha “pempek pistel palembang asli” yang sudah beroperasi sejak 2018.
kehadiran pempek pistel memperkaya khazanah kuliner palembang yang telah lama dikenal lewat pempek tradisionalnya.
dengan perpaduan rasa yang unik dan proses pembuatan yang kreatif, pempek pistel kini tak hanya menjadi pilihan masyarakat lokal, tapi juga menjadi buah tangan favorit bagi wisatawan yang berkunjung ke bumi sriwijaya.
inovasi kuliner seperti pempek pistel membuktikan bahwa makanan tradisional indonesia memiliki potensi besar untuk terus berkembang dan bersaing, baik di pasar lokal maupun nasional.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 19 Mei 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan