Meskipun terlihat istimewa, sambal matah sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah.
Berikut bahan sederhana yang bisa disiapkan:
10 siung bawang merah, iris tipis
10 buah cabai rawit, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
2 buah jeruk limau, ambil airnya
100 ml minyak kelapa panas
Garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya pun sederhana: campur semua bahan yang sudah diiris, beri perasan jeruk limau, tambahkan garam dan gula, lalu siram dengan minyak panas.
Aduk rata, dan sambal matah siap disajikan.
Sambal matah kini telah menjadi bagian dari identitas kuliner Bali.
Kehadirannya di meja makan tidak hanya sekadar pelengkap, melainkan simbol kekayaan rasa dan budaya masyarakat Bali.
Aroma segar dan pedasnya yang khas membuat siapa pun yang mencobanya sulit melupakan cita rasanya.
Dengan semakin banyaknya restoran yang menghidangkan sambal matah, baik di dalam maupun luar negeri, sambal ini berpotensi menjadi salah satu kuliner Indonesia yang mendunia.
Seperti halnya kimchi dari Korea atau salsa dari Meksiko, sambal matah bisa menjadi ikon kuliner global yang membawa nama Indonesia ke panggung dunia.