Rendang Jengkol Padang, Kuliner Unik dengan Cita Rasa Khas Minangkabau

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 08 Oct 2025 - 07:00

Seporsi rendang jengkol khas Padang dengan aroma rempah kuat dan cita rasa gurih pedas yang menggugah selera, menjadi favorit baru di kalangan pecinta kuliner Minangkabau.-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Siapa yang tidak mengenal rendang, kuliner khas Minangkabau yang dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia? Namun di balik ketenaran rendang daging, ternyata ada varian lain yang tak kalah menggugah selera, yaitu Rendang Jengkol Padang.

Hidangan ini kini semakin populer, baik di kalangan masyarakat Sumatera Barat maupun di luar daerah, berkat cita rasanya yang khas dan aroma rempah yang kuat.

Rendang jengkol memiliki keunikan tersendiri karena menggunakan bahan utama jengkol yang diolah dengan bumbu rendang khas Padang.

Perpaduan antara jengkol yang empuk dengan racikan santan kental dan rempah pilihan menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit pahit yang justru membuat banyak orang ketagihan.

Proses memasak rendang jengkol tidak jauh berbeda dengan rendang daging.

Jengkol yang sudah direbus dan direndam sebelumnya dimasak bersama santan, cabai giling, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.

Semua bahan dimasak dalam waktu lama hingga bumbu meresap sempurna dan mengering, menghasilkan warna cokelat kehitaman khas rendang.

“Rahasia kelezatan rendang jengkol ada pada kesabaran saat memasak. Santan harus dimasak perlahan hingga mengeluarkan minyak, dan bumbu harus meresap ke setiap potongan jengkol,” ujar Uni Yanti (43), pemilik rumah makan Padang di kawasan Lubuk Buaya, Kota Padang, Minggu (6/10).

Awalnya, rendang jengkol hanya dikenal sebagai masakan rumahan masyarakat Minangkabau, terutama di daerah pedesaan.

rendang jengkol padang, kuliner unik dengan cita rasa khas minangkabau                            kuliner,koranpalpos.com – siapa yang tidak mengenal rendang, kuliner khas minangkabau yang dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia? namun di balik ketenaran rendang daging, ternyata ada varian lain yang tak kalah menggugah selera, yaitu rendang jengkol padang.
hidangan ini kini semakin populer, baik di kalangan masyarakat sumatera barat maupun di luar daerah, berkat cita rasanya yang khas dan aroma rempah yang kuat.
rendang jengkol memiliki keunikan tersendiri karena menggunakan bahan utama jengkol yang diolah dengan bumbu rendang khas padang.
baca juga:kue nagasari: manisnya tradisi nusantara yang tak pernah pudar
baca juga:singkong thailand, menu baru yang kekinian dan bikin penasaran pecinta kuliner
perpaduan antara jengkol yang empuk dengan racikan santan kental dan rempah pilihan menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit pahit yang justru membuat banyak orang ketagihan.
proses memasak rendang jengkol tidak jauh berbeda dengan rendang daging.
jengkol yang sudah direbus dan direndam sebelumnya dimasak bersama santan, cabai giling, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
baca juga:rawon daging sapi: kuliner khas jawa timur yang kaya rasa dan nutrisi
baca juga:nasi uduk: kuliner tradisional jakarta yang selalu bikin ketagihan
semua bahan dimasak dalam waktu lama hingga bumbu meresap sempurna dan mengering, menghasilkan warna cokelat kehitaman khas rendang.
“rahasia kelezatan rendang jengkol ada pada kesabaran saat memasak. santan harus dimasak perlahan hingga mengeluarkan minyak, dan bumbu harus meresap ke setiap potongan jengkol,” ujar uni yanti (43), pemilik rumah makan padang di kawasan lubuk buaya, kota padang, minggu (6/10).
awalnya, rendang jengkol hanya dikenal sebagai masakan rumahan masyarakat minangkabau, terutama di daerah pedesaan.
baca juga:nasi sambal cumi, sensasi pedas gurih yang membuat lidah bergoyang
baca juga:es pisang ijo, minuman segar khas makassar yang kaya manfaat dan tradisi
jengkol yang mudah diperoleh dan murah sering dijadikan bahan alternatif saat daging sulit didapat.
namun kini, hidangan ini mulai naik kelas dan menjadi menu favorit di berbagai rumah makan padang, tidak hanya di sumatera barat, tetapi juga di kota-kota besar seperti jakarta, bandung, hingga palembang.
“dulu pelanggan lebih banyak pesan rendang daging.
tapi sekarang banyak yang datang khusus mencari rendang jengkol. katanya rasanya lebih khas dan bumbunya lebih terasa,” tambah uni yanti.
fenomena ini menunjukkan bahwa masyarakat mulai terbuka terhadap kuliner tradisional yang memiliki karakter kuat dan unik.
selain itu, meningkatnya kesadaran akan bahan pangan lokal turut mendorong popularitas hidangan berbasis jengkol.
meski sering dianggap berbau menyengat, jengkol sebenarnya memiliki banyak manfaat kesehatan.
jengkol mengandung protein nabati, zat besi, kalsium, fosfor, serta vitamin a dan b yang baik untuk tubuh.
kandungan seratnya juga cukup tinggi, membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kadar gula darah.
namun, jengkol juga mengandung zat asam jengkolat yang bisa menyebabkan gangguan pada saluran kemih jika dikonsumsi berlebihan.
karena itu, para ahli gizi menyarankan agar konsumsi jengkol tetap dalam jumlah wajar dan disertai dengan banyak minum air putih.
“selama diolah dengan benar dan tidak dimakan berlebihan, jengkol justru bisa menjadi sumber protein nabati yang baik. rendang jengkol bisa menjadi alternatif makanan tinggi protein bagi masyarakat yang mengurangi konsumsi daging,” jelas dr. ernawati, m.gizi, dosen gizi dari universitas andalas padang.
bagi wisatawan yang datang ke padang, rendang jengkol menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba.
banyak rumah makan tradisional dan restoran modern yang kini memasukkan menu ini dalam daftar hidangan mereka.
tak sedikit pula wisatawan mancanegara yang penasaran dengan rasa unik jengkol yang dimasak ala minang.
salah satu tempat populer yang dikenal dengan rendang jengkol lezatnya adalah rumah makan simpang kinol di kawasan padang selatan.
rumah makan ini menyajikan rendang jengkol dengan bumbu yang lebih pedas dan aroma rempah yang tajam, khas masakan minang asli.
dalam sehari, rumah makan tersebut bisa menjual lebih dari 50 porsi rendang jengkol, terutama pada akhir pekan dan musim liburan.
“banyak turis luar daerah, bahkan dari malaysia dan singapura, datang ke sini karena penasaran dengan rendang jengkol. katanya, di sana jarang ada yang bisa bikin bumbu seenak ini,” kata rahman (38), pengelola rumah makan tersebut.
pemerintah kota padang melalui dinas pariwisata juga turut mendorong pelestarian kuliner tradisional seperti rendang jengkol.
dalam beberapa festival kuliner, rendang jengkol sering dijadikan salah satu ikon promosi wisata kuliner minangkabau.
“kuliner adalah bagian dari identitas budaya. rendang jengkol merupakan warisan kuliner yang perlu dijaga dan dikenalkan kepada generasi muda serta wisatawan mancanegara,” ujar kepala dinas pariwisata kota padang, hendri septa.
rendang jengkol bukan sekadar makanan, tetapi simbol kreativitas masyarakat minangkabau dalam mengolah bahan lokal menjadi hidangan istimewa.
dengan cita rasa yang kuat, tekstur lembut, dan aroma menggoda, rendang jengkol padang kini menjadi salah satu kuliner yang membanggakan indonesia di kancah nasional maupun internasional.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 9 Oktober 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan