Rawon Daging Sapi: Kuliner Khas Jawa Timur yang Kaya Rasa dan Nutrisi

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 06 Oct 2025 - 07:20

Nikmati kelezatan Rawon Daging Sapi, kuah hitam pekat dengan rempah khas Jawa Timur yang bikin ketagihan-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Indonesia memiliki beragam kuliner khas yang menggoda selera, salah satunya adalah Rawon Daging Sapi, hidangan berkuah hitam yang berasal dari Jawa Timur.

Rawon dikenal dengan cita rasanya yang unik, berwarna hitam pekat akibat penggunaan bumbu khas berupa kluwek atau keluak.

Tak hanya lezat, hidangan ini juga kaya akan manfaat gizi dari daging sapi dan rempah-rempah yang digunakan.

Rawon sudah menjadi bagian dari kuliner tradisional Jawa Timur sejak lama. Hidangan ini awalnya populer di Surabaya dan sekitarnya, namun kini telah menyebar ke seluruh Indonesia bahkan menjadi salah satu ikon kuliner Nusantara yang dikenal di mancanegara.

Nama “rawon” sendiri diduga berasal dari kata “warung rawon” yang berarti tempat makan rawon atau dari bahasa Jawa “rawa” yang berarti rawa atau tempat lembap, mengacu pada bahan baku tradisionalnya.

Keistimewaan rawon terletak pada kuah hitamnya yang berasal dari kluwek.

Kluwek tidak hanya memberikan warna hitam pekat, tetapi juga rasa khas yang gurih dan sedikit pahit.

Selain kluwek, rawon menggunakan berbagai rempah tradisional seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun jeruk, serai, ketumbar, dan cabai.

Daging sapi menjadi bahan utama protein, biasanya dipilih bagian sandung lamur atau has dalam yang empuk dan kaya rasa.

rawon daging sapi: kuliner khas jawa timur yang kaya rasa dan nutrisi                            kuliner,koranpalpos.com – indonesia memiliki beragam kuliner khas yang menggoda selera, salah satunya adalah rawon daging sapi, hidangan berkuah hitam yang berasal dari jawa timur.
rawon dikenal dengan cita rasanya yang unik, berwarna hitam pekat akibat penggunaan bumbu khas berupa kluwek atau keluak.
tak hanya lezat, hidangan ini juga kaya akan manfaat gizi dari daging sapi dan rempah-rempah yang digunakan.
baca juga:mengenal macam-macam jenis gelato, es krim khas italia yang kian populer
baca juga:empal daging, olahan sapi gurih-manis yang jadi hidangan favorit nusantara
rawon sudah menjadi bagian dari kuliner tradisional jawa timur sejak lama. hidangan ini awalnya populer di surabaya dan sekitarnya, namun kini telah menyebar ke seluruh indonesia bahkan menjadi salah satu ikon kuliner nusantara yang dikenal di mancanegara.
nama “rawon” sendiri diduga berasal dari kata “warung rawon” yang berarti tempat makan rawon atau dari bahasa jawa “rawa” yang berarti rawa atau tempat lembap, mengacu pada bahan baku tradisionalnya.
keistimewaan rawon terletak pada kuah hitamnya yang berasal dari kluwek.
baca juga:ragam jenis bakso, sajian khas indonesia yang selalu bikin rindu
baca juga:keju gondrong, tren kreatif dalam teknik kue yang bikin hidangan makin menggoda
kluwek tidak hanya memberikan warna hitam pekat, tetapi juga rasa khas yang gurih dan sedikit pahit.
selain kluwek, rawon menggunakan berbagai rempah tradisional seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun jeruk, serai, ketumbar, dan cabai.
daging sapi menjadi bahan utama protein, biasanya dipilih bagian sandung lamur atau has dalam yang empuk dan kaya rasa.
baca juga:dodol ketan khas sunda: cita rasa tradisional yang melegenda
baca juga:nikmati kenikmatan tradisional onde-onde, camilan legendaris indonesia
untuk menyajikan rawon sempurna, kuah dan daging sapi harus dimasak dengan api kecil dalam waktu lama agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
beberapa warung rawon tradisional menambahkan tauge, daun bawang, dan telur asin sebagai pelengkap.
sambal rawon juga menjadi pendamping wajib, menambah sensasi pedas yang menggugah selera.
baca juga:ragam jenis bakso, sajian khas indonesia yang selalu bikin rindu
baca juga:keju gondrong, tren kreatif dalam teknik kue yang bikin hidangan makin menggoda
rawon tidak hanya enak, tetapi juga mengandung berbagai nutrisi penting.
daging sapi menyediakan protein berkualitas tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh.
kluwek, selain memberi warna, mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh.
berbagai rempah-rempah yang digunakan juga memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan metabolisme, membantu pencernaan, dan menjaga stamina.
konsumsi rawon secara moderat dapat menjadi bagian dari pola makan sehat, terutama jika dikombinasikan dengan nasi, sayuran, dan pelengkap alami lain.
menikmati rawon di pagi hari atau siang hari bisa memberikan energi yang cukup untuk aktivitas sehari-hari.
kini, rawon tidak hanya dapat ditemui di warung tradisional atau rumah makan khas jawa timur, tetapi juga hadir di restoran modern maupun melalui layanan pesan antar online.
beberapa inovasi kuliner memadukan rawon dengan cara penyajian baru, misalnya rawon burger atau rawon nasi kotak, tanpa mengurangi cita rasa asli.
bagi wisatawan, mencicipi rawon menjadi pengalaman kuliner wajib saat berkunjung ke surabaya atau malang.
beberapa warung legendaris seperti rawon setan dan rawon kalkulator dikenal karena resep autentik yang diwariskan turun-temurun.
keunikan rawon bukan hanya dari rasa, tetapi juga dari proses memasaknya yang memerlukan ketelitian agar kuah tetap pekat dan daging tetap empuk.
agar menikmati rawon lebih nikmat, beberapa tips bisa diterapkan.
pertama, pastikan kuahnya panas saat disajikan.
kedua, tambahkan sambal rawon sesuai selera untuk menambah sensasi pedas.
ketiga, padukan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng untuk menambah aroma dan tekstur.
rawon juga cocok dinikmati dengan pelengkap seperti kerupuk atau tempe goreng.
beberapa orang bahkan menambahkan jeruk nipis untuk memberi kesegaran pada kuah.
dengan cara penyajian yang tepat, rawon bisa menjadi hidangan utama yang memuaskan sekaligus menyehatkan.
rawon daging sapi merupakan salah satu warisan kuliner indonesia yang patut dijaga dan terus dilestarikan.
hidangan ini memadukan cita rasa gurih, rempah yang kaya, serta manfaat gizi dari daging sapi dan bumbu tradisional.
dengan popularitasnya yang terus meningkat, rawon kini tidak hanya menjadi favorit masyarakat lokal, tetapi juga dikenal di kancah kuliner internasional.
mengonsumsi rawon bukan hanya soal menikmati rasa, tetapi juga merasakan sejarah dan budaya jawa timur yang melekat pada setiap kuah pekatnya.