Inovasi penyajian pun mulai bermunculan, seperti oseng kulit melinjo pedas manis, oseng kulit melinjo dengan petai, hingga campuran dengan tempe dan tahu.
Berdasarkan informasi dari ahli gizi, kulit melinjo mengandung serat tinggi, antioksidan, serta vitamin B dan C yang bermanfaat bagi tubuh.
Selain itu, kulit melinjo juga diyakini dapat membantu menjaga kadar kolesterol dan mengandung senyawa antiradang alami.
Dr. Rina Oktaviani, seorang ahli gizi dari RSUD Palembang Bari, mengatakan bahwa kulit melinjo sebaiknya tidak dianggap remeh. "Kulit melinjo itu sumber serat yang sangat baik. Bagi yang ingin menurunkan kadar kolesterol atau memperlancar pencernaan, masakan dari kulit melinjo bisa jadi alternatif sehat," jelasnya.
Meski begitu, ia mengingatkan agar konsumsi tidak berlebihan, terutama bagi penderita asam urat.
"Walaupun kulit melinjo tidak sekuat bijinya dalam memicu asam urat, tetap perlu dikonsumsi dengan bijak," tambahnya.
Berikut ini resep praktis membuat oseng kulit melinjo yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-bahan:
200 gram kulit melinjo muda
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 lembar daun salam
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat: