1 sdm terasi bakar (opsional)
1 genggam ikan teri (opsional)
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Cara Memasak:
Rebus daun pepaya muda dengan sedikit garam atau daun jambu biji untuk menghilangkan rasa pahit, lalu tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai merah dan terasi, aduk hingga bumbu matang.
Tambahkan ikan teri (jika digunakan), kemudian masukkan daun pepaya yang sudah direbus.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan tumis kates muda selagi hangat.
Tumis kates muda tidak hanya populer di satu daerah, tetapi juga menjadi makanan favorit di berbagai wilayah di Indonesia.
Di Jawa, hidangan ini sering disajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk sederhana seperti tempe goreng atau ikan asin.
Sementara itu, di Sumatera, tumis kates muda sering dikombinasikan dengan ikan teri atau udang, menambah cita rasa yang lebih gurih.
Di beberapa daerah, daun pepaya muda juga diolah dengan cara yang berbeda.