- 350 gr gula pasir (bisa ditambah sesuai selera manis masing-masing).
- 350 gr tepung beras sebagai bahan utama yang memberi struktur.
- 160 gr tepung tapioka untuk menghasilkan tekstur kenyal yang khas.
- 10 gr coklat bubuk atau pasta coklat sebagai varian rasa.
- 1 sdt pewarna makanan putih untuk mempertajam warna.
Langkah Pembuatan
Proses pembuatan kue lapis ini memerlukan ketelitian agar menghasilkan tekstur yang sempurna. Berikut langkah-langkah pembuatannya:
- Menyiapkan SantanMasak santan bersama daun pandan, aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, matikan api dan aduk santan selama sekitar tiga menit.
- Diamkan hingga mencapai suhu ruang.
Membuat Adonan DasarCampurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan vanili bubuk dalam wadah. Aduk hingga merata.
Tuangkan santan dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan. Jika perlu, saring adonan agar lebih halus.
Membagi Adonan dan Menyiapkan LoyangBagi adonan menjadi dua bagian, satu diberi pasta pandan dan satu dibiarkan putih.
Siapkan loyang yang telah diolesi minyak sayur atau dialasi plastik tahan panas.
Proses PengukusanPanaskan kukusan. Tuangkan satu sendok sayur adonan putih ke dalam loyang, kukus selama lima menit.
Selanjutnya, tambahkan satu sendok sayur adonan hijau dan kukus kembali selama lima menit. Ulangi proses ini hingga adonan habis.