Es Serut, Sensasi Segar yang Tak Lekang oleh Waktu

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Sabtu , 01 Nov 2025 - 07:00

Es serut dengan sirup warna-warni dan susu kental manis tersaji menggoda di siang hari yang terik.-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM - Di tengah maraknya minuman kekinian seperti boba, kopi susu, atau matcha frappe, satu jenis minuman tradisional masih bertahan dan terus memikat banyak orang: es serut.

Minuman dingin yang berasal dari es batu yang diserut halus ini tetap menjadi favorit karena rasanya yang segar, harganya terjangkau, dan mudah ditemukan di berbagai daerah Indonesia.

Es serut pertama kali populer di Indonesia sejak era 1980-an.

Dulu, penjual es serut sering terlihat mendorong gerobak sederhana di depan sekolah, pasar, atau pinggir jalan.

Ciri khasnya adalah suara serrrt-serrrt dari alat serut manual yang digunakan untuk mengikis es batu menjadi lembut dan halus.

Setelah itu, es disajikan dengan tambahan sirup warna-warni, susu kental manis, serta topping sederhana seperti agar-agar, cincau, atau buah.

Kini, meskipun zaman sudah berubah dan berbagai minuman modern bermunculan, es serut tetap eksis.

Banyak pelaku usaha kuliner lokal berinovasi dengan menghadirkan varian es serut modern, misalnya dengan tambahan topping keju parut, boba, nata de coco, atau potongan buah segar seperti mangga, stroberi, dan semangka.

Menurut Dini Rachmawati (32), penjual es serut di kawasan Plaju, Palembang, minuman ini tetap memiliki penggemar setia dari berbagai usia.

es serut, sensasi segar yang tak lekang oleh waktu                            kuliner,koranpalpos.com - di tengah maraknya minuman kekinian seperti boba, kopi susu, atau matcha frappe, satu jenis minuman tradisional masih bertahan dan terus memikat banyak orang: es serut.
minuman dingin yang berasal dari es batu yang diserut halus ini tetap menjadi favorit karena rasanya yang segar, harganya terjangkau, dan mudah ditemukan di berbagai daerah indonesia.
es serut pertama kali populer di indonesia sejak era 1980-an.
baca juga:agar-agar gula merah, camilan tradisional yang menyegarkan dan menyehatkan
baca juga:kolak durian perpaduan manis dan gurih yang menggugah selera
dulu, penjual es serut sering terlihat mendorong gerobak sederhana di depan sekolah, pasar, atau pinggir jalan.
ciri khasnya adalah suara serrrt-serrrt dari alat serut manual yang digunakan untuk mengikis es batu menjadi lembut dan halus.
setelah itu, es disajikan dengan tambahan sirup warna-warni, susu kental manis, serta topping sederhana seperti agar-agar, cincau, atau buah.
baca juga:segar dan legendaris, asinan buah tetap jadi primadona kuliner nusantara
baca juga:mengenal beragam jenis kopi: dari arabika hingga liberika, si hitam yang mendunia
kini, meskipun zaman sudah berubah dan berbagai minuman modern bermunculan, es serut tetap eksis.
banyak pelaku usaha kuliner lokal berinovasi dengan menghadirkan varian es serut modern, misalnya dengan tambahan topping keju parut, boba, nata de coco, atau potongan buah segar seperti mangga, stroberi, dan semangka.
menurut dini rachmawati (32), penjual es serut di kawasan plaju, palembang, minuman ini tetap memiliki penggemar setia dari berbagai usia.
baca juga:pempek tunu, cita rasa khas palembang yang dibakar di atas bara api
baca juga:sambal oncom: cita rasa khas nusantara yang bikin ketagihan
“anak-anak sekolah masih suka beli es serut setelah pulang sekolah. tapi sekarang juga banyak orang dewasa yang datang untuk nostalgia. mereka bilang, minum es serut itu mengingatkan masa kecil,” ujarnya sambil tersenyum.
proses pembuatan es serut sangat sederhana.
hanya membutuhkan es batu, alat serut (baik manual maupun mesin), serta bahan tambahan sesuai selera.
es batu diserut hingga halus, kemudian diletakkan dalam mangkuk atau gelas besar.
setelah itu, penjual menambahkan sirup berbagai rasa seperti cocopandan, melon, jeruk, atau leci.
sebagai pelengkap, bisa ditambahkan susu kental manis, potongan buah, dan es krim di bagian atas.
beberapa daerah memiliki ciri khas es serut masing-masing.
di jawa barat, es serut sering disebut es campur karena ditambahkan berbagai isian seperti kolang-kaling, tape singkong, dan cendol.
di sumatera selatan, es serut biasanya disajikan dengan sirup merah kental dan susu kental manis, menghadirkan rasa manis legit yang khas.
sementara di bali dan lombok, es serut kerap dikombinasikan dengan buah tropis seperti kelapa muda dan nangka.
selain menyegarkan, es serut juga memiliki potensi ekonomi yang besar.
dengan modal yang relatif kecil, banyak pedagang mampu meraup keuntungan harian yang cukup lumayan.
harga jualnya pun bervariasi, mulai dari rp5.000 hingga rp15.000 per porsi, tergantung bahan tambahan dan lokasi penjualan.
bagi pelaku usaha kecil, inovasi menjadi kunci untuk menarik konsumen.
beberapa pedagang kini memanfaatkan media sosial seperti instagram dan tiktok untuk mempromosikan es serut dengan tampilan estetik dan warna cerah.
tak jarang, unggahan es serut yang penuh warna menarik perhatian warganet dan membuat tren baru di kalangan remaja.
“saya belajar dari youtube cara membuat sirup sendiri biar warnanya lebih menarik dan tidak terlalu manis,” kata andi, penjual es serut di kawasan ilir barat, palembang.
“ternyata banyak pelanggan yang tertarik karena tampilannya cantik dan rasanya tidak bikin eneg.”
selain menyegarkan, es serut juga bisa menjadi pilihan minuman sehat bila disajikan dengan bahan alami.
misalnya, menggunakan sirup dari gula aren atau madu, menambahkan buah segar, serta mengurangi pemakaian pewarna buatan.
ahli gizi dari universitas sriwijaya, dr. risa amalia, m.gizi, mengatakan bahwa es serut bisa menjadi alternatif minuman pelepas dahaga yang baik, asal bahan-bahannya higienis dan tidak berlebihan dalam pemanis.
“kuncinya adalah kebersihan es batu dan takaran sirup. kalau dibuat dari es batu yang aman dan dicampur dengan buah segar, es serut bisa memberi asupan cairan dan vitamin yang dibutuhkan tubuh,” ujarnya.
meski sederhana, es serut bukan sekadar minuman — ia adalah bagian dari warisan kuliner rakyat.
di banyak daerah, es serut menjadi simbol kebersamaan saat cuaca panas atau acara keluarga.
bahkan, beberapa festival kuliner daerah kini memasukkan lomba membuat es serut kreatif sebagai cara melestarikan minuman tradisional ini.
popularitas es serut juga menandakan bahwa minuman lokal mampu bersaing dengan minuman modern selama ada inovasi dan sentuhan kreatif.
dalam setiap seruputannya, ada rasa nostalgia, kesegaran, dan kenangan masa kecil yang tak tergantikan.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 5 November 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan