Sambal Ijo: Cita Rasa Pedas yang Bikin Ketagihan dari Ranah Minang

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 28 Oct 2025 - 07:20

Sambal ijo khas Minangkabau, perpaduan pedas, gurih, dan segar yang selalu menggugah selera-foto:Istimewa-

KULINER, KORANPALPOS.COM – Indonesia dikenal sebagai surganya kuliner dengan aneka sambal yang menggugah selera.

Salah satu sambal yang paling populer dan memiliki tempat istimewa di hati pecinta makanan pedas adalah sambal ijo.

Sambal khas Minangkabau ini tak hanya terkenal di Sumatera Barat, tetapi juga sudah menjadi pelengkap wajib di berbagai rumah makan Padang di seluruh Indonesia.

Warna hijaunya yang khas, aroma menggoda, dan rasa pedas yang lembut membuat sambal ijo digemari banyak orang dari berbagai kalangan.

Sambal ijo berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, daerah yang memang dikenal kaya akan rempah dan cita rasa kuat.

Dalam tradisi kuliner Minang, sambal bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan bagian penting yang menentukan kenikmatan hidangan.

Sambal ijo pertama kali dikenal sebagai pendamping nasi kapau dan lauk pauk khas Padang seperti ayam pop, dendeng balado, atau ikan tongkol.

Berbeda dengan sambal merah yang cenderung pedas membakar, sambal ijo menawarkan sensasi pedas yang lebih lembut dan segar.

Warna hijaunya berasal dari cabai hijau besar yang dikukus sebelum digiling kasar.

sambal ijo: cita rasa pedas yang bikin ketagihan dari ranah minang                            kuliner, koranpalpos.com – indonesia dikenal sebagai surganya kuliner dengan aneka sambal yang menggugah selera.
salah satu sambal yang paling populer dan memiliki tempat istimewa di hati pecinta makanan pedas adalah sambal ijo.
sambal khas minangkabau ini tak hanya terkenal di sumatera barat, tetapi juga sudah menjadi pelengkap wajib di berbagai rumah makan padang di seluruh indonesia.
baca juga:nikmati sensasi pedas gurih sate taichan di rumah, mudah dan lezat!
baca juga:cumi hitam: hidangan laut kaya gizi dan rasa autentik nusantara
warna hijaunya yang khas, aroma menggoda, dan rasa pedas yang lembut membuat sambal ijo digemari banyak orang dari berbagai kalangan.
sambal ijo berasal dari minangkabau, sumatera barat, daerah yang memang dikenal kaya akan rempah dan cita rasa kuat.
dalam tradisi kuliner minang, sambal bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan bagian penting yang menentukan kenikmatan hidangan.
baca juga:sayur bening bayam dan labu siam: hidangan sehat, segar, dan kaya nutrisi untuk keluarga indonesia
baca juga:resep ayam bekakak khas sunda: gurih, pedas, dan penuh makna tradisi
sambal ijo pertama kali dikenal sebagai pendamping nasi kapau dan lauk pauk khas padang seperti ayam pop, dendeng balado, atau ikan tongkol.
berbeda dengan sambal merah yang cenderung pedas membakar, sambal ijo menawarkan sensasi pedas yang lebih lembut dan segar.
warna hijaunya berasal dari cabai hijau besar yang dikukus sebelum digiling kasar.
baca juga:biscoff, biskuit karamel yang jadi favorit di seluruh dunia
baca juga:dimsum mentai, perpaduan cita rasa asia yang jadi favorit kuliner kekinian
proses pengukusan ini membantu mengurangi rasa pedas berlebihan dan mempertahankan warna hijau alami yang menggoda.
bahan dan cara pembuatan
rahasia kelezatan sambal ijo terletak pada kesederhanaan bahan dan teknik pengolahannya.
bahan utama yang digunakan antara lain:
cabai hijau besar
cabai rawit hijau (untuk menambah sensasi pedas)
bawang merah
bawang putih
tomat hijau
garam dan gula secukupnya
minyak goreng untuk menumis
cara membuatnya cukup sederhana.
pertama, cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau dikukus sebentar agar teksturnya lebih lembut.
setelah itu, semua bahan diulek kasar atau diblender tanpa terlalu halus.
selanjutnya, bahan yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak panas hingga harum dan matang sempurna.
proses menumis ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma khas sambal ijo sekaligus membuatnya tahan lebih lama.
sambal ijo yang matang sempurna akan memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan segar berkat kombinasi tomat hijau dan cabai hijau yang berpadu seimbang.
sambal ijo dikenal serbaguna dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk.
di rumah makan padang, sambal ijo biasanya disajikan bersama ayam goreng, rendang, ikan bakar, atau telur dadar.
bahkan, banyak orang yang menikmatinya hanya dengan nasi hangat dan sambal ijo saja — sederhana namun nikmat luar biasa.
selain itu, sambal ijo juga bisa menjadi bahan dasar masakan lain, seperti tumis teri sambal ijo, udang sambal ijo, atau cumi sambal ijo.
cita rasa pedas gurihnya mampu menambah selera makan dan memberikan sensasi khas yang berbeda dibanding sambal merah biasa.
meski dikenal sebagai pelengkap makanan, sambal ijo juga memiliki manfaat kesehatan berkat kandungan bahan-bahan alaminya.
cabai hijau mengandung vitamin c, vitamin a, serta antioksidan yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
sementara bawang merah dan bawang putih memiliki sifat antibakteri yang baik untuk kesehatan pencernaan.
namun, tentu saja sambal ijo sebaiknya dikonsumsi dalam batas wajar.
terlalu banyak mengonsumsi makanan pedas bisa menyebabkan gangguan lambung bagi sebagian orang yang sensitif terhadap asam.
seiring popularitasnya, sambal ijo kini mengalami banyak kreasi dan variasi sesuai selera daerah.
misalnya, di jawa, sambal ijo sering diberi tambahan teri medan atau pete untuk menambah rasa gurih dan aroma khas.
di sumatera utara, sambal ijo kadang diberi campuran ikan asin atau udang rebon kering.
bahkan di restoran modern, sambal ijo kini hadir sebagai saus pendamping berbagai menu kekinian, seperti ayam geprek sambal ijo, nasi goreng sambal ijo, hingga pizza sambal ijo yang unik dan menggoda selera.
popularitas sambal ijo tak lepas dari kemampuannya beradaptasi dengan berbagai selera dan tren kuliner.
banyak pelaku usaha kuliner, baik tradisional maupun modern, menjadikan sambal ijo sebagai salah satu menu andalan karena rasanya yang khas dan disukai banyak orang.
selain itu, sambal ijo juga menjadi oleh-oleh khas dari sumatera barat.
kini banyak produsen lokal yang menjual sambal ijo dalam kemasan praktis siap saji, sehingga bisa dinikmati kapan saja dan di mana saja tanpa harus repot membuatnya sendiri.
sambal ijo bukan sekadar sambal, melainkan bagian dari kekayaan budaya kuliner indonesia yang patut dilestarikan.
rasa pedas, gurih, dan segarnya menghadirkan sensasi khas yang sulit ditemukan pada sambal jenis lain.
dengan perpaduan sederhana antara bahan alami dan cita rasa autentik, sambal ijo menjadi bukti bahwa kelezatan sejati tak selalu datang dari hal yang rumit.
jadi, jika anda pecinta pedas, jangan lewatkan untuk menikmati sambal ijo sebagai pelengkap setiap hidangan.
tak hanya menambah selera makan, sambal ijo juga menjadi simbol kehangatan dan kekayaan kuliner nusantara yang terus melegenda.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 15 Desember 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan