KULINER,KORANPALPOS.COM - Pempek, makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, telah menjadi ikon kuliner yang tidak hanya dikenal di Indonesia tetapi juga mancanegara.
Salah satu varian pempek yang cukup populer adalah pempek kulit.
Pempek kulit, seperti namanya, menggunakan kulit ikan sebagai bahan utamanya.
Jenis pempek ini memiliki tekstur dan rasa yang unik, berbeda dari varian pempek lainnya.
BACA JUGA:Kue Lumpang Palembang: Memperkenalkan Lezatnya Kuliner Khas dari Sumatera Selatan
BACA JUGA:Kue Lemper: Lezatnya Sentuhan Tradisional Indonesia
Asal-usul pempek sendiri berkaitan erat dengan sejarah panjang perdagangan dan perpindahan penduduk di Palembang.
Pada abad ke-16, Palembang menjadi pusat perdagangan yang ramai dengan kedatangan pedagang dari berbagai negara, termasuk Cina dan Arab.
Para pedagang inilah yang membawa teknik pengolahan ikan, yang kemudian diadaptasi oleh penduduk lokal menjadi pempek.
Pempek kulit dibuat dari campuran kulit ikan yang dihaluskan, tepung tapioka, bawang putih, garam, dan penyedap rasa.
BACA JUGA:Martabak Har, Kuliner Khas Palembang yang Menggugah Selera
BACA JUGA:Kuliner Nusantara yang Menggugah Selera : Menyelami Nikmatnya Pecel
Kulit ikan yang digunakan biasanya berasal dari ikan tenggiri atau gabus, yang memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas.
Persiapan Bahan: Kulit ikan dibersihkan dan dihaluskan.
Bawang putih dihaluskan, dan semua bahan lainnya disiapkan.