Agar Dodol: Inovasi Camilan Tradisional dengan Sentuhan Modern

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 12 Oct 2025 - 07:00

Proses pembuatan agar dodol oleh pelaku UMKM di Garut.-foto:Istimewa-

Bahan-bahan yang digunakan antara lain:

Tepung ketan

Santan kelapa

Gula merah

Agar-agar bubuk

Sedikit garam dan daun pandan

Prosesnya dimulai dengan merebus santan, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih, kemudian dicampur dengan tepung ketan dan bubuk agar-agar.

Adonan dimasak sambil diaduk terus-menerus sampai mengental dan tidak lengket di wajan.

Setelah itu, adonan dituangkan ke dalam loyang, didinginkan, lalu dipotong sesuai selera.

Camilan ini dapat disajikan sebagai kudapan sore, oleh-oleh khas daerah, atau hidangan saat acara keluarga.

Ragam Varian Rasa

Seiring dengan meningkatnya minat pasar terhadap produk tradisional modern, agar dodol kini hadir dalam berbagai varian rasa.

Mulai dari rasa klasik seperti gula merah dan pandan, hingga rasa modern seperti cokelat, durian, stroberi, hingga kopi.

Menurut Andi Setiawan, pemilik usaha kuliner di Palembang, varian rasa yang beragam membuat produk ini mudah diterima berbagai kalangan.

agar dodol: inovasi camilan tradisional dengan sentuhan modern                            kuliner,koranpalpos.com – siapa yang tak kenal dodol, camilan manis tradisional yang kerap hadir dalam berbagai perayaan di indonesia? kini, kuliner legendaris tersebut hadir dalam versi baru yang lebih segar dan menarik perhatian masyarakat, yaitu agar dodol.
perpaduan unik antara dodol klasik dan agar-agar modern ini berhasil mencuri hati pecinta kuliner di berbagai daerah.
dodol merupakan makanan tradisional yang berasal dari berbagai daerah di indonesia seperti garut, betawi, dan sumatera barat.
baca juga:milkshake, minuman manis yang selalu jadi favorit sepanjang masa
baca juga:bolu pisang, kelezatan lembut dari olahan buah tropis yang disukai semua kalangan
ciri khasnya adalah rasa manis legit dan teksturnya yang kenyal, hasil perpaduan antara santan, gula merah, dan tepung ketan.
namun, dengan berkembangnya kreativitas kuliner, kini muncul versi baru bernama agar dodol — camilan yang menggabungkan kelezatan dodol dengan kesegaran agar-agar.
menurut pelaku umkm asal garut, siti rahmawati, ide membuat agar dodol muncul dari keinginannya untuk menghadirkan dodol yang lebih ringan dan tahan lama.
baca juga:mie telor, hidangan serbaguna yang jadi favorit di meja makan indonesia
baca juga:lele bakar, kuliner tradisional yang semakin diminati pecinta makanan nusantara
“kalau dodol biasa cenderung berat dan cepat mengeras, sementara agar dodol lebih lembut, segar, dan tahan lama. banyak anak muda yang suka karena teksturnya mirip jelly tapi tetap punya rasa khas dodol,” ujar siti saat ditemui di sentra oleh-oleh garut, kamis (10/10).
cara pembuatan agar dodol
pembuatan agar dodol sebenarnya tidak jauh berbeda dengan dodol pada umumnya, hanya saja bahan utamanya ditambahkan agar-agar sebagai pengikat alami.
baca juga:mie godog, cita rasa hangat kuliner tradisional dari tanah jawa
baca juga:es dawet hitam, minuman tradisional yang menyegarkan dan kaya makna budaya
bahan-bahan yang digunakan antara lain:
tepung ketan
santan kelapa
gula merah
agar-agar bubuk
sedikit garam dan daun pandan
prosesnya dimulai dengan merebus santan, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih, kemudian dicampur dengan tepung ketan dan bubuk agar-agar.
adonan dimasak sambil diaduk terus-menerus sampai mengental dan tidak lengket di wajan.
setelah itu, adonan dituangkan ke dalam loyang, didinginkan, lalu dipotong sesuai selera.
camilan ini dapat disajikan sebagai kudapan sore, oleh-oleh khas daerah, atau hidangan saat acara keluarga.
ragam varian rasa
seiring dengan meningkatnya minat pasar terhadap produk tradisional modern, agar dodol kini hadir dalam berbagai varian rasa.
mulai dari rasa klasik seperti gula merah dan pandan, hingga rasa modern seperti cokelat, durian, stroberi, hingga kopi.
menurut andi setiawan, pemilik usaha kuliner di palembang, varian rasa yang beragam membuat produk ini mudah diterima berbagai kalangan.
“konsumen sekarang suka yang unik. agar dodol rasa durian dan kopi justru paling laris, karena aromanya kuat dan rasanya tidak membosankan,” katanya.
tak hanya soal rasa, tampilan agar dodol juga dibuat lebih menarik.
banyak produsen menambahkan pewarna alami dari bahan seperti daun suji, bit, atau kunyit agar tampilannya cantik dan menggugah selera.
kehadiran agar dodol menjadi angin segar bagi pelaku usaha mikro kecil menengah (umkm).
produk ini dinilai lebih mudah dipasarkan karena tampilannya menarik dan bisa bertahan lebih lama dibanding dodol biasa. selain itu, modal pembuatannya juga terbilang terjangkau.
dalam satu kali produksi, pelaku umkm bisa menghasilkan ratusan bungkus agar dodol dengan laba yang menjanjikan.
“saya bisa memproduksi sekitar 30 kilogram agar dodol per minggu dengan keuntungan bersih mencapai dua juta rupiah. permintaan meningkat pesat, terutama menjelang hari raya dan musim liburan,” ungkap rina marlina, produsen agar dodol asal bandung.
selain dijual di toko oleh-oleh, agar dodol kini juga banyak dipasarkan secara online melalui media sosial dan marketplace.
hal ini semakin memperluas jangkauan pasar dan membuat produk tradisional ini kembali naik daun di era digital.
selain lezat, agar dodol juga memiliki nilai gizi yang cukup baik. kandungan serat dari agar-agar dan karbohidrat dari tepung ketan membuatnya menjadi sumber energi yang cukup tinggi. sementara santan dan gula merah membe
banyak orang menganggap agar dodol sebagai alternatif camilan sehat karena tidak mengandung bahan kimia berbahaya.
produk ini juga cocok untuk anak-anak dan orang dewasa yang ingin menikmati manisnya tradisi dengan sentuhan modern.
kehadiran agar dodol menjadi bukti bahwa kuliner tradisional indonesia terus berkembang tanpa kehilangan jati dirinya.
dengan inovasi sederhana, cita rasa klasik bisa disulap menjadi produk kekinian yang digemari lintas generasi.
tak hanya mengangkat kembali warisan kuliner bangsa, inovasi ini juga membuka peluang ekonomi baru bagi masyarakat.
agar dodol bukan sekadar makanan manis, tetapi simbol perpaduan antara kreativitas, tradisi, dan semangat kewirausahaan lokal.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 16 Oktober 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan