Karedok : Salad Tradisional Sunda yang Tetap Melegenda di Meja Makan

Reporter: Icha |

Editor: Dahlia |

Selasa , 19 Aug 2025 - 08:00

Karedok : Salad Tradisional Sunda yang Tetap Melegenda di Meja Makan-foto : tangkapan layar ig,--

KULINER, KORANPALPOS.COM - Bagi pecinta kuliner Nusantara, karedok tentu bukan nama asing.

Hidangan khas Sunda ini dikenal sebagai salah satu sajian tradisional yang memadukan sayuran segar dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas.

Meski sederhana, karedok memiliki cita rasa unik yang membuatnya tetap digemari lintas generasi, baik di daerah asalnya maupun di berbagai wilayah Indonesia.

Karedok berbeda dengan gado-gado atau lotek yang menggunakan sayuran rebus.

Hidangan ini justru mempertahankan kesegaran sayuran mentah, seperti kacang panjang, kol, taoge, timun, terong lalap hingga daun kemangi.

Semua bahan dicuci bersih lalu dipotong-potong, kemudian disiram bumbu kacang yang dibuat dari campuran kacang tanah goreng, kencur, bawang putih, cabai, garam, gula merah, air asam jawa dan sedikit terasi bakar.

Ciri khas yang membedakan karedok dari salad sayuran lainnya adalah penggunaan kencur.

Rempah dengan aroma khas ini memberikan sentuhan rasa segar yang kuat, memadukan gurihnya kacang dan pedasnya cabai menjadi harmoni rasa yang khas Sunda.

Tak heran, banyak orang menganggap karedok bukan sekadar hidangan sehat tetapi juga sajian penuh karakter.

Di tanah Sunda, karedok kerap disajikan sebagai menu pendamping nasi hangat, tempe goreng, tahu, atau ikan asin.

Namun, hidangan ini juga lezat disantap begitu saja tanpa nasi, sehingga cocok untuk mereka yang sedang menjalani pola makan sehat.

Bahkan, dalam tren kuliner modern, karedok mulai dilirik sebagai “Indonesian raw salad” yang ramah bagi vegetarian.

karedok : salad tradisional sunda yang tetap melegenda di meja makan                            kuliner, koranpalpos.com - bagi pecinta kuliner nusantara, karedok tentu bukan nama asing.
hidangan khas sunda ini dikenal sebagai salah satu sajian tradisional yang memadukan sayuran segar dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas.
meski sederhana, karedok memiliki cita rasa unik yang membuatnya tetap digemari lintas generasi, baik di daerah asalnya maupun di berbagai wilayah indonesia.karedok berbeda dengan gado-gado atau lotek yang menggunakan sayuran rebus.
baca juga:donat susu malaysia viral, lembut di dalam, manis menggoda di luar
baca juga:vanili : pengharum kue yang banyak dicari dan tak tergantikan
hidangan ini justru mempertahankan kesegaran sayuran mentah, seperti kacang panjang, kol, taoge, timun, terong lalap hingga daun kemangi.
semua bahan dicuci bersih lalu dipotong-potong, kemudian disiram bumbu kacang yang dibuat dari campuran kacang tanah goreng, kencur, bawang putih, cabai, garam, gula merah, air asam jawa dan sedikit terasi bakar.ciri khas yang membedakan karedok dari salad sayuran lainnya adalah penggunaan kencur.
rempah dengan aroma khas ini memberikan sentuhan rasa segar yang kuat, memadukan gurihnya kacang dan pedasnya cabai menjadi harmoni rasa yang khas sunda.
baca juga:sambal tempoyak sensasi pedas gurih yang bikin nasi cepat habis
baca juga:tekwan sagu kuliner khas palembang dengan sentuhan unik dan sehat
tak heran, banyak orang menganggap karedok bukan sekadar hidangan sehat tetapi juga sajian penuh karakter.di tanah sunda, karedok kerap disajikan sebagai menu pendamping nasi hangat, tempe goreng, tahu, atau ikan asin.
namun, hidangan ini juga lezat disantap begitu saja tanpa nasi, sehingga cocok untuk mereka yang sedang menjalani pola makan sehat.
bahkan, dalam tren kuliner modern, karedok mulai dilirik sebagai “indonesian raw salad” yang ramah bagi vegetarian.
baca juga:gulai tetelan sapi sajian gurih kaya rempah yang menggugah selera
baca juga:tumis jamur enoki sajian lezat dan bergizi yang kian diminati pecinta kulinertidak hanya nikmat, karedok juga menyimpan segudang manfaat kesehatan.
sayuran mentah di dalamnya kaya serat, vitamin dan mineral yang baik untuk pencernaan, menjaga daya tahan tubuh serta membantu mengontrol kadar gula darah.
sementara bumbu kacang memberikan asupan protein nabati dan lemak sehat.
kombinasi ini menjadikan karedok sebagai pilihan menu yang lezat sekaligus menyehatkan.
baca juga:si kuping gajah : camilan unik yang tetap jadi primadona di meja kudapan
baca juga:sambal ijo khas padang: cita rasa pedas segar yang melegenda di ranah minangseiring perkembangan zaman, variasi karedok pun mulai bermunculan.
ada yang menambahkan jagung manis, wortel, atau sayuran organik modern.
beberapa penjual bahkan memodifikasi tingkat kepedasan dan kekentalan bumbu kacang sesuai selera pembeli.
meski begitu, resep tradisional dengan bahan-bahan asli sunda tetap menjadi primadona di hati penikmat kuliner.
baca juga:kolak ubi: sajian manis nan hangat yang selalu hadir di momen istimewa
baca juga:gabin tape : paduan kriuk dan manis legit yang bikin ketagihandi bandung dan sekitarnya, karedok mudah ditemui mulai dari warung makan pinggir jalan, rumah makan sunda hingga restoran yang menyajikan kuliner indonesia.
harganya pun terjangkau menjadikannya menu favorit semua kalangan.
tidak jarang, wisatawan dari luar daerah maupun mancanegara yang berkunjung ke jawa barat menjadikan karedok sebagai salah satu kuliner wajib coba.karedok membuktikan bahwa kesederhanaan justru bisa menjadi daya tarik yang kuat.
baca juga:telur dadar padang: cita rasa gurih nan legendaris dari ranah minang
baca juga:lemper : camilan tradisional indonesia yang tak pernah kehilangan pesona
perpaduan sayuran segar, bumbu kacang dan aroma rempah kencur membuatnya tetap bertahan sebagai ikon kuliner sunda yang tak lekang oleh waktu.
dalam setiap suapan, terselip cerita tentang kekayaan rasa dan budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.dengan popularitas yang terus bertahan dan manfaat kesehatan yang melimpah, karedok bukan hanya sekadar hidangan tradisional tetapi juga simbol kecintaan masyarakat terhadap kuliner lokal yang sehat, lezat dan penuh makna.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 19 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan