Kacang Kedelai : Si Kecil Kaya Manfaat yang Jadi Andalan Pangan Indonesia

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 20 Apr 2025 - 07:00

Temukan peran kedelai dalam kesehatan, ekonomi, dan ketahanan pangan Indonesia-foto:Istimewa-

Dalam 100 gram kacang kedelai kering, terkandung sekitar 36 gram protein, 30 gram karbohidrat, serta lemak sehat yang baik untuk jantung.

Selain itu, kedelai juga kaya akan vitamin B kompleks, zat besi, kalsium, dan magnesium.

Ahli gizi dari Universitas Indonesia, Dr. Wulan Martasari, menyatakan bahwa konsumsi kedelai secara rutin dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, bahkan kanker tertentu.

“Kedelai mengandung isoflavon yang bersifat antioksidan dan berperan sebagai fitoestrogen. Ini sangat bermanfaat terutama bagi perempuan yang memasuki masa menopause,” katanya.

Dari sekian banyak olahan kedelai, tempe dan tahu menjadi yang paling populer di kalangan masyarakat Indonesia.

Tidak hanya murah dan mudah ditemukan, keduanya juga memiliki nilai gizi tinggi.

Tempe, misalnya, merupakan hasil fermentasi kedelai yang kaya akan probiotik dan lebih mudah dicerna oleh tubuh.

Menurut data dari Asosiasi Produsen Tahu Tempe Indonesia (APTINDO), terdapat lebih dari 100 ribu perajin tempe dan tahu di seluruh nusantara yang menggantungkan hidupnya pada pasokan kedelai.

Lonjakan harga kedelai impor beberapa waktu lalu sempat mengguncang industri rumahan ini, menyebabkan harga jual produk naik dan konsumsi menurun.

"Kalau harga kedelai naik drastis, kami terpaksa mengurangi produksi atau menaikkan harga tahu dan tempe. Tapi masyarakat juga sensitif terhadap harga," ujar Pak Samin, perajin tempe di Yogyakarta.

Guna mengurangi ketergantungan pada impor, Kementerian Pertanian telah meluncurkan Program Swasembada Kedelai yang menargetkan produksi kedelai lokal mencapai 2 juta ton dalam lima tahun ke depan.

Pemerintah juga memberikan bantuan benih unggul, pupuk, dan pelatihan kepada petani.

Namun, tantangan di lapangan masih cukup banyak.

Salah satunya adalah rendahnya minat petani untuk menanam kedelai karena hasil panennya dianggap kurang menguntungkan dibandingkan komoditas lain seperti padi atau jagung.

kacang kedelai : si kecil kaya manfaat yang jadi andalan pangan indonesia                            kesehatan,koranpalpos.com – kacang kedelai (glycine max) merupakan salah satu tanaman leguminosa yang memiliki peran penting dalam sektor pertanian dan ketahanan pangan di indonesia.
sebagai bahan dasar berbagai produk makanan seperti tempe, tahu, susu kedelai, hingga kecap, kedelai telah menjadi bagian tak terpisahkan dari pola konsumsi masyarakat indonesia.
tak hanya itu, kandungan gizinya yang tinggi menjadikan kacang ini dijuluki sebagai “emas hijau” oleh para ahli gizi.
baca juga:kapolres prabumulih pimpin patroli pengamanan ibadah jumat agung di 13 gereja
baca juga:hanya 11 persen pasien terdiagnosis : hmhi soroti kesenjangan penanganan hemofilia di indonesia !
kacang kedelai tidak hanya bernilai penting dalam urusan konsumsi, tetapi juga dalam sektor ekonomi.
sebagai salah satu komoditas pangan strategis, kebutuhan akan kedelai di indonesia mencapai lebih dari 2,5 juta ton per tahun.
sayangnya, produksi lokal baru mampu mencukupi sekitar 20-30 persen dari kebutuhan tersebut, selebihnya harus diimpor dari negara-negara seperti amerika serikat, brasil, dan argentina.
baca juga:kurangi lemak tubuh dan kolesterol jahat dengan kopi hijau
baca juga:penderita parkinson disarankan tidak putus obat : ini alasannya !
kepala badan ketahanan pangan nasional, ir. supriyanto, dalam konferensi pers pekan lalu mengatakan bahwa pemerintah tengah mendorong peningkatan produksi kedelai lokal melalui program intensifikasi dan ekstensifikasi lahan.
"kami ingin petani kembali menanam kedelai dengan semangat baru. harga beli pemerintah akan disesuaikan agar lebih menguntungkan bagi petani," ujarnya.
dari sisi kesehatan, kacang kedelai memiliki kandungan nutrisi yang sangat mengesankan.
baca juga:cegah katarak dan obati sakit tenggorokan dengan bunga marigold 
baca juga:sembuhkan sakit telinga dan eksim dengan delima putih
dalam 100 gram kacang kedelai kering, terkandung sekitar 36 gram protein, 30 gram karbohidrat, serta lemak sehat yang baik untuk jantung.
selain itu, kedelai juga kaya akan vitamin b kompleks, zat besi, kalsium, dan magnesium.
ahli gizi dari universitas indonesia, dr. wulan martasari, menyatakan bahwa konsumsi kedelai secara rutin dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, bahkan kanker tertentu.
“kedelai mengandung isoflavon yang bersifat antioksidan dan berperan sebagai fitoestrogen. ini sangat bermanfaat terutama bagi perempuan yang memasuki masa menopause,” katanya.
dari sekian banyak olahan kedelai, tempe dan tahu menjadi yang paling populer di kalangan masyarakat indonesia.
tidak hanya murah dan mudah ditemukan, keduanya juga memiliki nilai gizi tinggi.
tempe, misalnya, merupakan hasil fermentasi kedelai yang kaya akan probiotik dan lebih mudah dicerna oleh tubuh.
menurut data dari asosiasi produsen tahu tempe indonesia (aptindo), terdapat lebih dari 100 ribu perajin tempe dan tahu di seluruh nusantara yang menggantungkan hidupnya pada pasokan kedelai.
lonjakan harga kedelai impor beberapa waktu lalu sempat mengguncang industri rumahan ini, menyebabkan harga jual produk naik dan konsumsi menurun.
"kalau harga kedelai naik drastis, kami terpaksa mengurangi produksi atau menaikkan harga tahu dan tempe. tapi masyarakat juga sensitif terhadap harga," ujar pak samin, perajin tempe di yogyakarta.
guna mengurangi ketergantungan pada impor, kementerian pertanian telah meluncurkan program swasembada kedelai yang menargetkan produksi kedelai lokal mencapai 2 juta ton dalam lima tahun ke depan.
pemerintah juga memberikan bantuan benih unggul, pupuk, dan pelatihan kepada petani.
namun, tantangan di lapangan masih cukup banyak.
salah satunya adalah rendahnya minat petani untuk menanam kedelai karena hasil panennya dianggap kurang menguntungkan dibandingkan komoditas lain seperti padi atau jagung.
"kalau harga jualnya stabil dan ada jaminan dari pemerintah, kami siap menanam kedelai lagi," kata pak nurman, petani di blora, jawa tengah.
ia berharap adanya sistem kemitraan antara petani dan industri pengolah agar hasil panen tidak sia-sia.
kedelai lokal dikenal memiliki ukuran biji yang lebih kecil dibandingkan kedelai impor, namun dianggap lebih gurih dan cocok untuk pembuatan tempe.
sayangnya, keterbatasan produksi dan distribusi membuat kedelai lokal belum bisa bersaing dari segi harga dan ketersediaan.
sementara itu, kacang kedelai impor, meski lebih murah, kerap menuai kritik karena diduga mengandung bahan rekayasa genetika (gmo).
konsumen kini mulai memperhatikan isu keamanan pangan dan mulai mencari produk berbahan kedelai organik.
melihat potensi besar kacang kedelai, baik dari sisi ekonomi maupun gizi, banyak pihak berharap pemerintah bisa serius mengembangkan komoditas ini secara berkelanjutan.
edukasi kepada petani, subsidi yang tepat sasaran, serta dukungan terhadap industri pengolahan kedelai menjadi kunci utama.
dengan strategi yang tepat, kedelai tidak hanya akan membantu meningkatkan ketahanan pangan nasional, tetapi juga memperkuat ekonomi kerakyatan dan memperbaiki pola konsumsi masyarakat menuju hidup yang lebih sehat.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 8 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan