Kue Pukis: Cita Rasa Legendaris dari Pinggir Jalan yang Tetap Eksis di Tengah Modernisasi

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 16 Apr 2025 - 07:10

Siapa di sini yang nggak bisa nolak aroma dan rasa khasnya?-foto:instagram@kueresepinspirasi-

KULINER,KORANPALPOS.COM — Di tengah maraknya makanan kekinian yang berlomba-lomba hadir dengan tampilan estetik dan rasa internasional, kue pukis tetap menjadi primadona yang tidak tergantikan bagi banyak masyarakat Indonesia. Kue tradisional yang satu ini berhasil mempertahankan eksistensinya sebagai jajanan favorit lintas generasi.

Kue pukis dikenal dengan teksturnya yang lembut, manis, dan sedikit kenyal.

Dibuat dari adonan tepung terigu, santan, telur, dan ragi, kue ini dipanggang dalam cetakan setengah lingkaran khas yang menyerupai loyang martabak mini.

Di atas permukaannya, beragam topping seperti keju parut, cokelat meses, kacang, hingga tape, memberikan variasi rasa yang menggoda.

Meskipun tak banyak catatan sejarah tertulis mengenai asal muasal kue pukis, beberapa sumber menyebutkan bahwa kue ini berasal dari daerah Banyumas, Jawa Tengah.

Di wilayah ini, kue pukis menjadi sajian khas yang sering dijumpai di pasar tradisional maupun acara keluarga.

Menurut Budiyanto (58), penjual kue pukis legendaris di kawasan Pasar Minggu, Jakarta Selatan, resep pukis miliknya sudah diturunkan dari kakeknya sejak tahun 1960-an.

“Dulu belum banyak yang jual. Sekarang makin banyak saingan, tapi pelanggan saya tetap setia karena rasanya otentik,” ujarnya bangga.

Membuat kue pukis terlihat sederhana, namun membutuhkan teknik dan ketelatenan agar menghasilkan tekstur yang sempurna.

kue pukis: cita rasa legendaris dari pinggir jalan yang tetap eksis di tengah modernisasi                            kuliner,koranpalpos.com — di tengah maraknya makanan kekinian yang berlomba-lomba hadir dengan tampilan estetik dan rasa internasional, kue pukis tetap menjadi primadona yang tidak tergantikan bagi banyak masyarakat indonesia. kue tradisional yang satu ini berhasil mempertahankan eksistensinya sebagai jajanan favorit lintas generasi.
kue pukis dikenal dengan teksturnya yang lembut, manis, dan sedikit kenyal.
dibuat dari adonan tepung terigu, santan, telur, dan ragi, kue ini dipanggang dalam cetakan setengah lingkaran khas yang menyerupai loyang martabak mini.
baca juga:sup sawi asin: hidangan sehat yang menghangatkan tubuh di musim hujan
baca juga:kenapa makanan bersantan cepat basi? yuk, mari simak penjelasannya!
di atas permukaannya, beragam topping seperti keju parut, cokelat meses, kacang, hingga tape, memberikan variasi rasa yang menggoda.
meskipun tak banyak catatan sejarah tertulis mengenai asal muasal kue pukis, beberapa sumber menyebutkan bahwa kue ini berasal dari daerah banyumas, jawa tengah.
di wilayah ini, kue pukis menjadi sajian khas yang sering dijumpai di pasar tradisional maupun acara keluarga.
baca juga:bihun kari ayam perpaduan lezat rempah dan kelezatan nusantara yang semakin digemari
baca juga:bakso udang inovasi kuliner lezat yang makin digemari masyarakat
menurut budiyanto (58), penjual kue pukis legendaris di kawasan pasar minggu, jakarta selatan, resep pukis miliknya sudah diturunkan dari kakeknya sejak tahun 1960-an.
“dulu belum banyak yang jual. sekarang makin banyak saingan, tapi pelanggan saya tetap setia karena rasanya otentik,” ujarnya bangga.
membuat kue pukis terlihat sederhana, namun membutuhkan teknik dan ketelatenan agar menghasilkan tekstur yang sempurna.
baca juga:dari tomat merah sampai heirloom: yuk, kenalan dengan 8 jenis tomat!
baca juga:mie aceh: keunikan rasa dari tanah serambi mekkah
setelah semua bahan dicampur dan didiamkan agar mengembang, adonan dituangkan ke dalam cetakan yang dipanaskan sebelumnya.
adonan dibiarkan setengah matang sebelum diberi topping sesuai selera.
setelah matang, bagian bawah kue menjadi kecokelatan, sementara atasnya tetap lembut dan mengembang.
kini, inovasi terus dilakukan oleh para penjual pukis demi menarik minat generasi muda
kue pukis tidak hanya ditawarkan dengan topping klasik, tetapi juga varian modern seperti green tea, red velvet, nutella, hingga isian keju leleh.
di era digital dan makanan cepat saji, popularitas kue pukis tidak luntur.
bahkan, beberapa pelaku usaha memanfaatkan platform media sosial untuk memasarkan pukis dalam bentuk lebih modern dengan kemasan menarik.
banyak gerai kue pukis bermunculan di pusat perbelanjaan dengan branding kekinian tanpa mengubah rasa aslinya.
rina kartikasari (25), seorang karyawan swasta di jakarta, mengaku tetap menyukai kue pukis meski banyak jajanan modern bermunculan.
“rasanya mengingatkan masa kecil. dulu sering beli kue pukis sepulang sekolah. sekarang saya suka beli di mal karena ada yang pakai topping kekinian tapi rasanya masih sama,” ujarnya.
berkat bahan baku yang mudah ditemukan dan modal yang relatif kecil, bisnis kue pukis menjadi pilihan menarik bagi para pelaku usaha kecil menengah (ukm).
banyak di antaranya berhasil mengembangkan usaha dari kaki lima menjadi bisnis waralaba.
contohnya, “pukis kekinian mamah rani” yang memulai usaha dari gerobak kecil di bekasi kini sudah memiliki 12 cabang di jabodetabek. menurut pemiliknya, rani pratiwi, rahasia suksesnya adalah inovasi rasa dan menjaga kualitas bahan.
“kami pakai keju asli dan cokelat premium. konsumen sekarang lebih peduli rasa dan kualitas,” jelasnya.
pemerhati kuliner nusantara, william wongso, menyebutkan bahwa pelestarian makanan tradisional seperti kue pukis penting untuk menjaga identitas budaya bangsa.
“kue pukis adalah warisan kuliner yang harus dijaga. tidak hanya sebagai makanan, tapi juga bagian dari sejarah dan kebudayaan masyarakat indonesia,” ungkapnya.
ia juga mendorong generasi muda untuk tidak hanya menjadi penikmat, tapi juga pelaku dalam pelestarian makanan lokal.
“dengan inovasi dan kemasan modern, kue-kue tradisional bisa bersaing dengan produk luar. jangan sampai kita kehilangan jati diri hanya karena tren sesaat,” tambahnya.
kue pukis bukan sekadar makanan ringan, tapi juga simbol kehangatan masa lalu yang tetap relevan hingga kini.
di tengah derasnya arus modernisasi dan globalisasi, kehadiran kue pukis menjadi pengingat bahwa kekayaan kuliner lokal indonesia tidak kalah saing.
dengan inovasi, semangat pelestarian, dan rasa yang tak lekang oleh waktu, kue pukis akan terus menempati tempat istimewa di hati masyarakat indonesia.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 2 Mei 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan