Kenapa Makanan Bersantan Cepat Basi? Yuk, Mari Simak Penjelasannya!

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 15 Apr 2025 - 07:20

Makanan bersantan memang lezat, tapi jangan lupa cara menyimpannya-foto:instagram@barcominyakkelapa-

KULINER,KORANPALPOS.COM - Makanan bersantan merupakan salah satu kekayaan kuliner khas Indonesia yang digemari banyak orang.

Dari gulai, opor ayam, rendang, hingga sayur lodeh, hampir semua rumah tangga di Indonesia pernah menyajikan hidangan ini.

Namun di balik kelezatannya, ada satu masalah umum yang sering dihadapi: makanan bersantan cepat basi, terutama jika tidak disimpan dengan benar.

Mengapa makanan bersantan cenderung lebih cepat basi dibandingkan makanan lain? Apa penyebabnya dan bagaimana cara mencegahnya? Berikut ini penjelasannya secara lengkap.

Santan adalah hasil perasan kelapa parut yang kaya akan lemak jenuh. Lemak ini memang memberi rasa gurih dan tekstur kental pada masakan, tetapi juga membuat makanan menjadi lebih rentan terhadap pembusukan.

Lemak dalam santan sangat mudah teroksidasi jika terkena udara atau disimpan pada suhu ruang terlalu lama.

Proses oksidasi ini dapat memicu pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri dan jamur yang menyebabkan makanan cepat basi.

Indonesia merupakan negara tropis dengan suhu rata-rata yang cukup tinggi, terutama di siang hari.

Suhu lingkungan yang hangat dan lembap menjadi kondisi ideal bagi pertumbuhan bakteri pembusuk.

kenapa makanan bersantan cepat basi? yuk, mari simak penjelasannya!                            kuliner,koranpalpos.com - makanan bersantan merupakan salah satu kekayaan kuliner khas indonesia yang digemari banyak orang.
dari gulai, opor ayam, rendang, hingga sayur lodeh, hampir semua rumah tangga di indonesia pernah menyajikan hidangan ini.
namun di balik kelezatannya, ada satu masalah umum yang sering dihadapi: makanan bersantan cepat basi, terutama jika tidak disimpan dengan benar.
baca juga:mie aceh: keunikan rasa dari tanah serambi mekkah
baca juga:beragam masakan lezat yang terbuat dari kentang
mengapa makanan bersantan cenderung lebih cepat basi dibandingkan makanan lain? apa penyebabnya dan bagaimana cara mencegahnya? berikut ini penjelasannya secara lengkap.
santan adalah hasil perasan kelapa parut yang kaya akan lemak jenuh. lemak ini memang memberi rasa gurih dan tekstur kental pada masakan, tetapi juga membuat makanan menjadi lebih rentan terhadap pembusukan.
lemak dalam santan sangat mudah teroksidasi jika terkena udara atau disimpan pada suhu ruang terlalu lama.
baca juga:lezat dan merakyat, ayam goreng ala pecel lele tetap jadi primadona kuliner jalanan
baca juga:tumis tahu makaroni, inovasi lezat yang cocok untuk menu sehari-hari
proses oksidasi ini dapat memicu pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri dan jamur yang menyebabkan makanan cepat basi.
indonesia merupakan negara tropis dengan suhu rata-rata yang cukup tinggi, terutama di siang hari.
suhu lingkungan yang hangat dan lembap menjadi kondisi ideal bagi pertumbuhan bakteri pembusuk.
baca juga:ubi goreng : camilan tradisional yang tetap melekat di hati masyarakat indonesia
baca juga:resep ayam gulung nori, kreasi lezat dan sehat yang cocok untuk bekal dan camilan
makanan bersantan yang dibiarkan di suhu ruang tanpa pengawet alami atau tanpa pemanasan ulang akan mulai basi hanya dalam waktu beberapa jam saja, terutama jika dibiarkan terbuka.
salah satu faktor penting yang sering diabaikan adalah proses memasak santan.
santan yang dimasak dengan suhu kurang tinggi atau tidak sampai benar-benar mendidih dapat menyebabkan sisa enzim dan mikroorganisme dari kelapa masih aktif. hal ini mempercepat proses pembusukan.
oleh karena itu, penting untuk memasak santan hingga mendidih sempurna agar enzim dan bakteri mati sepenuhnya.
makanan bersantan seringkali dimasak bersama bahan lain seperti daging, ikan, sayuran, dan rempah-rempah.
jika salah satu bahan yang digunakan kurang segar atau tidak dicuci dengan bersih, maka bakteri dari bahan tersebut bisa mencemari masakan.
daging atau ayam yang belum sepenuhnya matang juga bisa mempercepat proses pembusukan makanan.
cara penyimpanan makanan juga sangat menentukan ketahanannya. makanan bersantan yang tidak segera didinginkan setelah dimasak akan lebih cepat basi.
begitu pula jika disimpan dalam wadah yang tidak tertutup rapat, makanan akan lebih cepat terkontaminasi bakteri dari udara atau lingkungan sekitar.
menyimpan makanan panas langsung ke dalam kulkas juga bisa merusak sistem pendingin dan menciptakan uap air yang mempercepat pembusukan.
makanan bersantan yang sudah basi umumnya menunjukkan ciri-ciri sebagai berikut:
aroma asam atau menyengat
perubahan warna, biasanya menjadi lebih keruh atau kehijauan
timbulnya buih atau lendir di permukaan kuah
rasa yang menjadi tidak sedap atau getir
jika makanan menunjukkan tanda-tanda tersebut, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi karena bisa menyebabkan gangguan pencernaan, seperti mual, muntah, hingga diare.
agar makanan bersantan bisa lebih awet dan tidak mudah basi, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:
pastikan santan dimasak dengan suhu tinggi dan tidak dibiarkan hanya hangat. proses mendidih akan membunuh mikroorganisme yang mungkin terkandung dalam santan.
selalu gunakan bahan makanan yang segar dan pastikan mencucinya dengan bersih. hindari penggunaan daging atau ikan yang sudah lama disimpan.
setelah masakan matang dan tidak terlalu panas, segera simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas.
jika ingin mengonsumsi kembali makanan bersantan yang disimpan, sebaiknya panaskan terlebih dahulu hingga mendidih kembali.
beberapa rempah seperti lengkuas, daun salam, kunyit, dan sereh diketahui memiliki sifat antibakteri yang dapat membantu memperpanjang daya simpan makanan.
makanan bersantan memang lezat dan menggugah selera, namun ketahanannya cukup terbatas jika tidak dikelola dengan baik.
kandungan lemak tinggi, kondisi tropis, dan kesalahan dalam penyimpanan menjadi faktor utama yang membuat makanan jenis ini mudah basi.
dengan memahami penyebabnya dan menerapkan langkah-langkah pencegahan yang tepat, kita bisa tetap menikmati hidangan bersantan dengan aman dan lebih tahan lama.
yuk, jaga makanan kita agar tetap sehat dan tidak mudah basi!*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 2 Mei 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan