Resep Ragit Khas Palembang, Kuah Kari Kuning Kental Cocok untuk Berbuka!

PALEMBANG - Apa Itu Ragit? Mungkin masyarakat luar palembang masih asing mendengar menu satu ini.

Berbeda dengan pempek, mie celor, dan tekwan, serta kerupuk kemplang palembang yang sudah mendunia.

Ragit adalah makanan khas palembang yang dikenal sebagai roti jala kuah kari.

Bentuknya yang unik seperti jala, dengan siraman kuah kari kental.

BACA JUGA:Kue Engkok, Khas Banyuasin Teman Minum Kopi

BACA JUGA:Sajian Takjil Tradisional yang Memikat, Kelezatan Model dan Tekwan dari Palembang

• 75 gram tepung terigu (protein sedang)
• 40 gram tepung beras
• 1 butir telur
• 70 ml santan kara
• 210 ml air
• 1 sendok makan kunyit bubuk

Langkah-langkah Membuat Ragit:

Campur semua bahan ragit dalam sebuah wadah dan aduk rata dengan menggunakan pengaduk dengan kecepatan tinggi. Saring adonan agar tidak ada yang bergerindil. Tuangkan adonan ke dalam plastik piping bag dan gunting ujungnya sedikit agar dapat mengeluarkan adonan dengan lancar. Panaskan permukaan teflon dan oleskan dengan margarin secara tipis. Semprotkan adonan ragit ke permukaan teflon dalam bentuk jala atau jaring laba-laba. Setelah matang, gulung ragit secara perlahan dan rapi.

Ayam kampung atau ayam negeri sesuai kebutuhan 1 buah jeruk nipis, ambil sari airnya 12 siung bawang merah 6 siung bawang putih 12 buah cabe merah keriting 1 sendok makan ketumbar bubuk 1 sendok teh jinten bubuk 1 bungkus bumbu kari (1 sendok makan bubuk kari sesuai selera) 1 batang sereh, digeprek 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 cm lengkuas 1,5 sendok makan garam 1 sendok teh kaldu bubuk 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 3 lembar daun salam 250 mililiter santan kental 1 liter air matang 1 batang daun kari segar Minyak goreng secukupnya untuk menumis