Risiko Konsumsi Kikil yang Perlu Diwaspadai
Di balik manfaatnya, ada beberapa risiko konsumsi kikil yang perlu diperhatikan:
Kolesterol tinggi- jika dikonsumsi berlebihan, bisa memicu penyakit jantung dan stroke.
Protein tidak lengkap – kolagen sulit dicerna tubuh, sehingga kadang membuat perut terasa penuh dan tidak nyaman.
Kandungan purin tinggi – berbahaya bagi penderita asam urat.
Tips Memilih Kikil Sapi yang Aman
Pilih kikil berwarna putih susu dan agak transparan.
Hindari kikil yang berwarna kekuningan, oranye, atau kecoklatan.
Kikil segar beraroma amis khas sapi, bukan bau menyengat.
Tekstur kikil segar kenyal, tidak kaku atau keras.
Tips Mengolah Kikil agar Lezat dan Aman
Rebus kikil bersama jahe, cengkeh, dan daun salam untuk menghilangkan bau amis.
Perebusan awal dilakukan selama 2–3 jam dengan air bersih tanpa bumbu.
Setelah perebusan pertama, tiriskan kikil, lalu olah kembali dengan bumbu seperti merica, kunyit, dan garam selama 1–2 jam.
Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan kikil bersih di dalam freezer.