Dibandingkan jenis pempek lain seperti pempek dos (tanpa ikan), pempek kulit, atau pempek lenjer berbahan ikan campuran, pempek ikan tenggiri memiliki tekstur dan aroma yang lebih khas.
Daging ikan tenggiri yang kenyal namun tidak amis, dipadukan dengan tepung sagu pilihan dan bumbu rempah, menghasilkan sensasi rasa yang otentik.
Kuah cuko, yang terbuat dari gula merah, asam jawa, bawang putih, dan cabai rawit, menjadi pelengkap sempurna.
Perpaduan pempek dan cuko ini menciptakan rasa unik yang memanjakan lidah.
Tak heran jika pempek tenggiri menjadi favorit utama, baik untuk konsumsi pribadi, oleh-oleh, maupun sajian dalam berbagai acara formal dan non-formal.
Untuk menghasilkan pempek berkualitas, diperlukan bahan-bahan segar dan proses pengolahan yang higienis.
Berikut tahapan umum pembuatan pempek ikan tenggiri:
Penggilingan ikan tenggiri segar hingga menjadi adonan halus.
Pencampuran adonan ikan dengan tepung sagu, garam, dan penyedap alami.
Pembentukan adonan sesuai jenis pempek yang diinginkan, seperti lenjer, kapal selam, atau adaan.
Perebusan atau pengukusan pempek, kemudian bisa digoreng sebelum disajikan.
Penyajian bersama kuah cuko, acar timun, dan mie kuning (opsional).
Banyak produsen pempek modern kini mengadopsi mesin dan teknologi untuk menjaga kualitas dan kapasitas produksi, namun sebagian besar tetap mempertahankan proses manual demi menjaga cita rasa autentik.
Tren konsumsi makanan tradisional yang terus meningkat turut mendorong pertumbuhan pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di sektor kuliner.
Di Palembang dan kota-kota besar lainnya seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya, pempek ikan tenggiri menjadi produk andalan UMKM.
Pemesanan pempek kini juga semakin mudah berkat platform digital. Berbagai toko pempek menawarkan layanan pengiriman antar kota bahkan antar pulau.