Semur jengkol memiliki warna kuah yang gelap kecokelatan akibat penggunaan kecap manis dan rempah.
Daging jengkol direbus terlebih dahulu agar empuk dan mengurangi bau menyengat.
Setelah direbus, jengkol ditumis bersama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan pala.
Kuah semur yang kental membuat jengkol terbalut cita rasa yang kuat.
Tambahan cabai rawit atau cabai merah besar membuat semur jengkol memiliki sensasi pedas yang menggugah selera.
Meski aromanya menyengat, jengkol ternyata kaya manfaat.
Dalam takaran yang wajar, jengkol mengandung protein nabati, fosfor, zat besi, vitamin C, dan kalsium yang baik untuk tubuh.
Kandungan seratnya juga mendukung pencernaan.
Namun, konsumsi jengkol berlebihan bisa memicu gangguan saluran kemih karena kandungan asam jengkolat.
Oleh karena itu, penting untuk mengolah dan mengonsumsinya secara bijak.
Berikut resep semur jengkol yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
500 gram jengkol tua
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri