Proses memasaknya membutuhkan waktu berjam-jam untuk memastikan kaldunya benar-benar keluar dan daging yang menempel di tulang menjadi empuk.
Sop ini biasanya disajikan dalam mangkuk besar bersama potongan wortel, kentang, daun bawang, dan seledri.
Sumsum tulang dinikmati dengan menggunakan sedotan atau disendok langsung dari rongga tulang.
Kuahnya yang kaya rempah seperti cengkeh, pala, jahe, kayu manis, dan kapulaga, memberikan sensasi hangat dan gurih yang khas.
Beberapa warung menyajikannya dengan nasi putih panas dan sambal cabai hijau untuk menambah selera makan.
Selain nikmat di lidah, sop tulang sumsum juga dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan.
Sumsum tulang sapi mengandung kolagen, lemak sehat, dan berbagai mineral penting seperti kalsium, magnesium, dan fosfor.
Menurut ahli gizi, konsumsi sumsum tulang dapat membantu menjaga kesehatan sendi, meningkatkan imunitas tubuh, dan mendukung kesehatan kulit serta sistem pencernaan.
“Kolagen yang terkandung dalam sumsum tulang sangat baik untuk kesehatan tulang dan kulit. Selain itu, kaldu dari tulang yang direbus lama mengandung gelatin yang mudah dicerna tubuh,” ungkap dr. Andini Puspitasari, ahli gizi dari RSUD Jakarta.
Namun, ia mengingatkan agar tidak mengonsumsi sumsum secara berlebihan karena kandungan lemaknya cukup tinggi. Bagi penderita kolesterol, disarankan untuk membatasi porsi atau memilih bagian kuah saja.
Saat ini, sop tulang sumsum telah mengalami berbagai inovasi.
Beberapa restoran menyajikannya dengan roti panggang sebagai pengganti nasi, bahkan ada yang memadukan kuah sumsum dengan bumbu rendang atau kuah kari untuk memberikan cita rasa baru.
Media sosial juga turut mendorong popularitas kuliner ini.
Banyak food vlogger yang membuat konten menikmati sumsum dengan cara unik, seperti menyedot langsung dari tulang atau mencelupkan roti ke dalam kuah hangat yang kental.
Di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya, muncul banyak tempat makan khusus sop tulang sumsum yang menawarkan berbagai varian sambal, tambahan tetelan, dan topping kekinian lainnya.
Dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap makanan berkonsep tradisional namun bergizi, sop tulang sumsum memiliki potensi besar sebagai produk kuliner unggulan.