Proses memasak yang cepat tidak hanya mempertahankan kerenyahan kangkung tetapi juga menjaga nilai gizi dari sayuran tersebut.
Kangkung kaya akan berbagai nutrisi penting yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Dalam 100 gram kangkung, terkandung vitamin A, vitamin C, zat besi, dan serat yang cukup tinggi.
Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi utama dalam kangkung beserta manfaatnya:
Vitamin A: Bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.
Vitamin C: Berfungsi sebagai antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Zat besi: Penting untuk mencegah anemia dan meningkatkan produksi hemoglobin dalam darah.
Serat: Baik untuk pencernaan dan membantu mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.
Selain itu, kangkung juga mengandung kalsium, magnesium, dan fosfor yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dari mengonsumsi cah kangkung secara teratur:
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Kandungan serat dalam kangkung dapat membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.
Menjaga Kesehatan Mata: Vitamin A yang ada dalam kangkung membantu menjaga kesehatan mata dan mencegah gangguan penglihatan, terutama pada orang dewasa.
Menguatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Vitamin C yang tinggi dalam kangkung berperan sebagai antioksidan, yang membantu tubuh melawan infeksi dan penyakit, terutama flu dan pilek.
Mencegah Anemia: Zat besi dalam kangkung membantu dalam produksi hemoglobin, yang penting untuk mencegah anemia.
Ini terutama bermanfaat bagi perempuan yang sering mengalami kekurangan zat besi.
Menjaga Kesehatan Tulang: Kandungan kalsium dan fosfor dalam kangkung juga baik untuk menjaga kesehatan tulang, mencegah osteoporosis, serta memperkuat gigi.