1. Menyiapkan Kentang
Langkah pertama adalah mengolah kentang.
Kupas kentang terlebih dahulu, kemudian potong dadu sesuai selera. Biasanya, ukuran potongan kentang berkisar sekitar 1-2 cm.
Setelah itu, cuci bersih kentang dan tiriskan airnya.
2. Menggoreng Kentang
Setelah kentang dicuci, siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng kentang.
Goreng kentang hingga berwarna kuning keemasan dan matang.
Pastikan kentang tidak terlalu kering agar tetap lembut di bagian dalamnya.
Setelah matang, angkat dan tiriskan kentang dari minyak.
Proses penggorengan ini akan memberikan tekstur yang renyah pada bagian luar kentang, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
3. Menyiapkan Bumbu Halus
Sambil menunggu kentang dingin, siapkan bumbu halus untuk balado.
Haluskan semua bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, tomat, dan terasi.
Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk proses ini.
Penggunaan ulekan akan memberikan aroma yang lebih segar dan tekstur yang sedikit kasar pada sambal balado, yang banyak disukai oleh para pecinta masakan tradisional.
4. Menumis Bumbu Balado