Begini Cara Memasak Jeroan untuk Hidangan Idul Adha : Cukup Tambah Bumbu Satu Ini, Dijamin Maknyus !

Reporter: Maryati |

Editor: Dahlia |

Sabtu , 15 Jun 2024 - 09:36

Kreasi hidangan berbahan jeroan untuk Idul Adha 2024-FOTO : ANTARA-

Potong paru sapi kecil-kecil dan cuci bersih.

Bilas paru dengan air mengalir beberapa kali hingga air bilasan menjadi bening untuk mengurangi darahnya.

Marinasi paru dengan campuran garam dan tepung tapioka.

Campuran ini membantu mengurangi bau paru. Diamkan selama 30 menit hingga satu jam agar bumbu meresap dengan baik.

2. Proses Rebus Paru

Setelah marinasi, cuci lagi paru yang sudah terendam dengan campuran garam dan tepung tapioka menggunakan air mengalir hingga tepung hilang.

Rebus paru dengan potongan jahe sampai empuk, sekitar 30-35 menit. Buang air rebusan untuk menghilangkan bau yang lebih lanjut dan membuat paru semakin empuk.

3. Pembuatan Sambal Paru

Setelah paru empuk, langkah selanjutnya adalah membuat sambal paru yang kaya rasa. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan Marinasi:

400 gram paru sapi

1 sendok makan garam

begini cara memasak jeroan untuk hidangan idul adha : cukup tambah bumbu satu ini, dijamin maknyus !                            kuliner, koranpalpos.com - dalam menyambut perayaan idul adha, masyarakat indonesia tradisionalnya mengolah daging untuk berbagai hidangan spesial yang berkuah santan seperti tongseng, rendang, semur, malbi daging khas palembang, atau sate.
namun, tidak hanya daging utuh yang menjadi primadona, jeroan juga sering kali menjadi bahan yang diolah untuk menciptakan hidangan lezat dan istimewa.
salah satu koki selebritas ternama, devina hermawan, memberikan rekomendasi kreatif dalam memanfaatkan jeroan, khususnya paru sapi, untuk hidangan spesial idul adha.
baca juga:nikmati kari kambing spesial: resep lezat yang kaya akan rempah
baca juga:gulai daun singkong : warisan kuliner nusantara yang menggugah selera
"kadang di idul adha suka dapat jeroan, itu jadi hidangan yang tidak terlalu sering dimasak di rumah tapi kalau ada bagi yang suka itu jadi spesial," ungkap devina hermawan.
devina hermawan menyarankan untuk mengkreasikan paru sapi menjadi sambal paru, sebuah hidangan yang kaya rasa dan tekstur.
berikut adalah langkah-langkah detail untuk mempersiapkan dan memasak sambal paru:
baca juga:wajib dicoba ! 5 resep olahan daging sapi dan kambing untuk sambut idul adha
baca juga:telur gabus sebagai isian toples lebaran idul adha : tradisi kreatif dan lezat
1. persiapan paru sapi
pertama-tama, paru sapi harus dipersiapkan dengan benar untuk menghilangkan bau dan memberikan tekstur yang empuk.
berikut langkah-langkahnya:
baca juga:tips makan daging kambing tanpa khawatir darah tinggi, begini caranya !
baca juga: resep sajian daging kambing muda untuk idul adha : cukup tambahkan bumbu ini, dijamin empuk dan tidak bau !
potong paru sapi kecil-kecil dan cuci bersih.
bilas paru dengan air mengalir beberapa kali hingga air bilasan menjadi bening untuk mengurangi darahnya.
marinasi paru dengan campuran garam dan tepung tapioka.
baca juga:nasi minyak : kuliner khas dengan berbagai topping lezat
baca juga:pindang udang seger khas wong palembang : begini cara meraciknya !
campuran ini membantu mengurangi bau paru. diamkan selama 30 menit hingga satu jam agar bumbu meresap dengan baik.
2. proses rebus paru
setelah marinasi, cuci lagi paru yang sudah terendam dengan campuran garam dan tepung tapioka menggunakan air mengalir hingga tepung hilang.
rebus paru dengan potongan jahe sampai empuk, sekitar 30-35 menit. buang air rebusan untuk menghilangkan bau yang lebih lanjut dan membuat paru semakin empuk.
3. pembuatan sambal paru
setelah paru empuk, langkah selanjutnya adalah membuat sambal paru yang kaya rasa. berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
bahan marinasi:
400 gram paru sapi
1 sendok makan garam
4 sendok makan tepung tapioka
bahan bumbu halus:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
200 gram cabai merah dan cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
bahan lainnya:
100 ml minyak
6 buah cabai rawit merah
1 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, geprek
1 sendok teh asam jawa
2 sendok makan gula merah
300 ml air
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk
½ sendok teh penyedap
cara membuat:
haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah dengan food processor hingga halus.
panaskan minyak dalam wajan, masukkan paru yang sudah direbus bersama dengan lengkuas, serai, dan daun jeruk. tumis hingga paru berwarna kecokelatan.
masukkan bumbu halus, aduk hingga harum. tambahkan air, garam, gula merah, kaldu jamur, penyedap, asam jawa, dan cabai rawit utuh. masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
sambal paru siap disajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat.
sambal paru yang diolah dengan teknik ini tidak hanya memberikan cita rasa yang kaya, namun juga menjaga kelezatan dan tekstur paru sapi.
dengan mengikuti langkah-langkah yang disarankan oleh devina hermawan, masyarakat dapat menciptakan hidangan spesial dari bahan jeroan, menjadikan perayaan idul adha tahun ini lebih berkesan dan istimewa.
dengan berbagai kreasi seperti sambal paru ini, tradisi kuliner indonesia terus berkembang dan menawarkan variasi hidangan yang beragam, sesuai dengan selera dan kebutuhan saat perayaan khusus seperti idul adha.
semoga tips ini memberikan inspirasi dan menambah keceriaan saat berbagi hidangan bersama keluarga dan kerabat pada momen spesial idul adha.***