Pempek Dos Pistel Kates, Juara dari Palembang

Reporter: Dahlia |

Editor: Maryati |

Jumat , 07 Nov 2025 - 14:55

Pempek Dos Pistel Kates Juara dari Palembang-Foto: Pinterest by Sabellaasa-

PALEMBANG - Kota Palembang kembali membuktikan diri sebagai surga kuliner nusantara dengan lahirnya inovasi lezat Pempek Dos Pistel Kates.

Kreasi unik ini memadukan cita rasa tradisional pempek dengan isian pepaya muda (kates), menghasilkan paduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang menggugah selera.

Berbeda dari pempek pada umumnya yang menggunakan ikan, pempek dos pistel ini dibuat tanpa ikan namun tetap memiliki tekstur kenyal sempurna berkat perpaduan tepung terigu dan tepung tapioka.

Inovasi ini tidak hanya ramah di kantong, tetapi juga cocok bagi mereka yang mencari alternatif pempek tanpa bahan hewani.

Keunikan rasa pempek ini berasal dari isian pepaya muda yang ditumis bersama bumbu halus.

Bahan-bahan:

Bahan Isian :

- 1 bh pepaya muda parut (kates muda) (±500 gr)

- 4 sdm minyak goreng Rose Brand untuk menumis bumbu

- 50-100 ml air - 1 sdt garam (sesuai selera)

pempek dos pistel kates, juara dari palembang                            palembang - kota palembang kembali membuktikan diri sebagai surga kuliner nusantara dengan lahirnya inovasi lezat pempek dos pistel kates.
kreasi unik ini memadukan cita rasa tradisional pempek dengan isian pepaya muda (kates), menghasilkan paduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang menggugah selera.
berbeda dari pempek pada umumnya yang menggunakan ikan, pempek dos pistel ini dibuat tanpa ikan namun tetap memiliki tekstur kenyal sempurna berkat perpaduan tepung terigu dan tepung tapioka.
baca juga:hangat dan lezat! deretan makanan berkuah yang cocok dinikmati saat hujan
baca juga:pempek panggang ikan: cita rasa khas palembang yang bikin ketagihan
inovasi ini tidak hanya ramah di kantong, tetapi juga cocok bagi mereka yang mencari alternatif pempek tanpa bahan hewani.
keunikan rasa pempek ini berasal dari isian pepaya muda yang ditumis bersama bumbu halus. 
bahan-bahan: 
bahan isian : 
baca juga:resep jengkol kecap manis indofood, empuk dan kaya aroma rempah
baca juga:pempek lenggang: cita rasa khas palembang yang tak lekang oleh waktu
- 1 bh pepaya muda parut (kates muda) (±500 gr) 
- 4 sdm minyak goreng rose brand untuk menumis bumbu 
- 50-100 ml air - 1 sdt garam (sesuai selera) 
- 1 sdt gula pasir 
- 1 sdt lada bubuk 
baca juga:bakso aci: kuliner pedas kekinian asal garut yang mendunia
baca juga:nasi padang, kuliner legendaris dengan cita rasa khas minangkabau
bumbu isian, haluskan : 
- 7 bh bawang merah 
- 5 siung bawang putih 
- 1 sdm ebi 
baca juga:pindang cumi: sensasi kuliner laut asli indonesia yang menggugah selera
baca juga:telur balado: hidangan pedas khas nusantara yang selalu menggugah selera
bahan biang : 
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka 
- 1 sdm kaldu bubuk 
- 1 sdm garam 
- 500 ml air mendidih 
bahan tambahan : 
1 btr telur 
- 350 gr tepung tapioka untuk masuk ke adonan 
- 50-100 gr tepung tapioka untuk baluran tangan 
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng pempek
cara membuat: pepaya muda diparut, diberi garam lalu diperas hingga kering, kemudian dimasak bersama bawang merah, bawang putih, dan ebi yang dihaluskan.
tambahan gula, garam, lada bubuk, dan sedikit air menciptakan aroma harum yang menggoda.
setelah matang dan kering, isian ini menjadi kunci kelezatan yang membedakan pistel kates dari pempek lain.
adonan pempeknya pun dibuat dengan teknik khusus.
campuran tepung terigu dan tapioka disiram air mendidih yang sudah diberi garam dan kaldu bubuk, diaduk hingga rata, lalu didiamkan sampai hangat.
setelah itu, satu butir telur dimasukkan, disusul tambahan tepung tapioka secara bertahap hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
setelah adonan siap, pempek dibentuk menggunakan cetakan pastel, diisi satu sendok makan tumisan pepaya, lalu dirapatkan.
langkah terakhir adalah menggorengnya dengan minyak goreng rose brand di api kecil hingga berwarna keemasan.
hasilnya, kulit pempek renyah di luar namun tetap lembut di dalam, sementara isian pepayanya memberikan sensasi rasa yang segar dan gurih.
seperti pempek pada umumnya, hidangan ini semakin nikmat saat disajikan dengan cuko khas palembang — perpaduan pedas, asam, dan manis yang menyempurnakan setiap gigitan.
pempek dos pistel kates kini menjadi bintang baru di berbagai pasar kuliner palembang.
banyak warga dan wisatawan yang penasaran mencoba inovasi ini karena selain lezat, harganya pun bersahabat.
tak heran jika menu ini disebut-sebut sebagai “juara baru” dari kota pempek.
dengan cita rasa khas, bahan sederhana, dan cara pembuatan yang mudah, pempek dos pistel kates membuktikan bahwa inovasi kuliner lokal tetap bisa menghadirkan kelezatan luar biasa tanpa meninggalkan akar tradisi palembang.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Palembang Pos 8 November 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan