Keunikan dan Sejarah Potato Pancake : Sajian Lezat yang Mendunia

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 25 Dec 2024 - 08:30

Dari perayaan Hanukkah hingga sajian khas Eropa, nikmati kelezatan dan keunikan setiap gigitan-Foto: instagram@dapurkobe-

keunikan dan sejarah potato pancake : sajian lezat yang mendunia                            kuliner,koranpalpos.com - potato pancake, atau dikenal juga dengan nama latke dalam tradisi yahudi, adalah hidangan lezat yang terbuat dari kentang parut, yang digoreng menjadi pancake tipis.
makanan ini telah menjadi bagian dari berbagai budaya di seluruh dunia, dengan berbagai variasi yang sesuai dengan selera lokal.
asal-usul potato pancake sulit ditelusuri dengan pasti karena hampir setiap budaya memiliki versi hidangan serupa.
namun, sejarah mencatat bahwa kentang sebagai bahan utama potato pancake mulai populer di eropa pada abad ke-18 setelah kentang diperkenalkan ke benua tersebut dari dunia baru (amerika).
baca juga:kue klappertaart : sajian natal dengan sentuhan manis dan eksotik
baca juga:fruit cake: kue tradisional yang menjadi simbol kehangatan natal
di eropa timur, khususnya di kalangan orang yahudi, hidangan ini dikenal dengan nama latke.
tradisi makan latke ini sangat terkait dengan perayaan hanukkah, festival yahudi yang merayakan kemenangan atas penindasan yunani kuno dan pemurnian bait suci di yerusalem.
dalam tradisi tersebut, latke digoreng dalam minyak sebagai simbol minyak yang menyala selama delapan hari dalam lampu di bait suci.
setiap keluarga yahudi memiliki resep latke masing-masing, namun umumnya bahan utama adalah kentang parut, bawang, telur, dan sedikit tepung.
baca juga:nasi goreng praktis: solusi cepat untuk sarapan pagi hari
baca juga:biscoff: kelezatan yang mengguncang dunia kuliner
sementara itu, di negara-negara eropa lain, seperti jerman, polandia, dan rusia, potato pancake juga memiliki popularitas tinggi.
di jerman, hidangan ini disebut reibekuchen, sedangkan di polandia disebut placki ziemniaczane.
meskipun nama dan sedikit perbedaan bahan dan cara penyajiannya, pada dasarnya hidangan ini memiliki kesamaan yaitu kentang yang diparut dan digoreng dalam minyak.
pembuatan potato pancake cukup sederhana, tetapi membutuhkan beberapa langkah untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
baca juga:kue pulut inti kelapa : cita rasa tradisional yang tetap menggoda
baca juga:ketupat daun pisang : simbol tradisi dan kelezatan kuliner indonesia
berikut adalah resep dasar untuk membuat potato pancake:
bahan-bahan:
4 buah kentang ukuran sedang, kupas dan parut halus
1 butir telur
1/4 cangkir tepung terigu (bisa diganti dengan tepung kentang untuk hasil yang lebih renyah)
1/4 cangkir bawang bombay parut (opsional)
garam dan merica secukupnya
minyak goreng untuk menggoreng
cara membuat:
setelah kentang diparut, peras kentang untuk menghilangkan cairan berlebih.
ini akan membantu pancake lebih renyah.
campurkan kentang parut dengan telur, tepung terigu, bawang bombay (jika digunakan), garam, dan merica dalam mangkuk besar.
aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
panaskan sedikit minyak dalam wajan datar di atas api sedang.
ambil sesendok adonan kentang dan bentuk menjadi bulatan pipih di atas wajan.
goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit per sisi.
angkat dan tiriskan potato pancake di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
sajikan dengan saus apel, saus krim asam, atau topping sesuai selera.
variasi potato pancake di berbagai negara
jerman - reibekuchen: di jerman, potato pancake dikenal sebagai reibekuchen, dan biasanya disajikan dengan saus apel manis atau gula pasir.
keistimewaan reibekuchen adalah penggunaan kentang parut yang lebih kasar dan kadang-kadang ditambahkan daging asap atau rempah-rempah untuk memberikan rasa gurih.
polandia - placki ziemniaczane: di polandia, placki ziemniaczane adalah hidangan populer yang hampir mirip dengan latke.
mereka sering disajikan dengan saus krim asam atau bahkan dengan daging panggang.
beberapa orang juga menambahkan jamur dalam adonan untuk rasa yang lebih kaya.
amerika - potato pancakes: di amerika serikat, potato pancake sering disajikan sebagai hidangan sarapan atau lauk pendamping.
banyak restoran menyajikan potato pancake dengan sirup maple, meskipun versi yang lebih savory dengan krim asam dan irisan daun bawang juga cukup populer.
israel - latke: sebagai hidangan tradisional dalam perayaan hanukkah, latke di israel biasanya disajikan dengan saus apel manis dan krim asam.
meskipun sederhana, latke memiliki makna simbolik yang mendalam, mengingat minyak yang digunakan dalam penggorengan sebagai pengingat mukjizat minyak yang terus menyala.
selain rasanya yang lezat, potato pancake juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama jika dibuat dengan bahan-bahan sehat.
kentang mengandung vitamin c, kalium, dan serat yang baik untuk pencernaan.
jika disajikan dengan krim asam rendah lemak atau saus apel tanpa tambahan gula, hidangan ini bisa menjadi pilihan yang lebih sehat.
namun, perlu diingat bahwa penggorengan dapat menambah kandungan kalori dan lemak pada hidangan ini.
oleh karena itu, untuk versi yang lebih sehat, bisa mencoba menggoreng dengan sedikit minyak atau memanggangnya dalam oven.
potato pancake adalah hidangan yang tak hanya lezat tetapi juga kaya akan sejarah dan tradisi.
dari latke di israel hingga placki ziemniaczane di polandia, setiap negara memiliki cara unik dalam mempersiapkan hidangan ini.
meskipun sederhana dalam bahan, potato pancake memiliki rasa yang dapat menghangatkan hati, baik disajikan pada acara keluarga maupun perayaan tertentu.
jadi, tidak ada salahnya untuk mencoba membuat hidangan ini di rumah, menikmati kelezatannya, dan menyelami tradisi yang mengikutinya.*